白菜蜇頭怎麼做

　　原料：蟄頭、水、白菜、食鹽、醋、香油。

　　方法：

　　1、將蟄頭擇乾淨，用水洗去泥沙，浸泡一會兒去除多餘的鹽分；

　　2、然後把水燒開後關火，把切成絲的蟄頭放在笊籬裡，在開水鍋中燙一下；

　　3、把白菜芯洗淨切成絲，和蟄頭一起放進盤中，撒些食鹽，再澆些醋和香油即可。

　　1、主料：蜇頭200克、白菜400克。

　　2、輔料：熟芝麻適量、紅椒適量、水適量。

　　3、調料：鹽適量、雞精1/4勺、白糖適量、白醋適量、香油2小勺、麻油芥末油。

　　4、將蜇頭用冷水浸泡30分鐘，反覆清洗，洗去細沙。

　　5、切成絲，用冷水浸泡，泡至鹹味變淡。

　　6、白菜取中間菜幫略帶葉的部分，切成絲，放入少許鹽，抓拌均勻後靜置10分鐘。

　　7、泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗，瀝去水。

　　8、將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中。

　　9、放入適量鹽、雞精、白糖、白醋。

　　10、抓拌均勻。

　　11、放入香油，放入麻油、放入芥末油，攪拌均勻。

　　12、盛出裝盤，用熟芝麻及紅椒點綴即可。

　　1、準備好一塊海蟄頭備用，剛買回來的蟄頭要放在清水中泡幾個小時去除鹽味，中途要換幾次水，泡好的海蜇片成片或者切成塊兒，70度的熱水燙幾分鐘，撈出控水備用。

　　2、準備好新鮮黃瓜備用，用一隻就可以，黃瓜洗乾淨切成片碼入盤中，海蜇倒入大碗中，接著放入蔥末和蒜末。

　　3、加入生抽老抽糖鹽，拌勻加適量的香油調勻即可，然後盛入擺好黃瓜的盤子中間，就做好。