白菜豬肉水煎包

　　1、配料：姜，甜麵醬，鹽，胡椒粉，雞精，香油。

　　2、將豬肉、薑末、和剁碎的蝦仁放在一起拌勻。

　　3、將白菜剁碎，放在豬肉末裡攪勻。

　　4、將甜麵醬，鹽，胡椒粉和雞精和雞蛋清，香油放在豬肉白菜裡，順一個方向攪拌均勻成餡。

　　5、用酵母將麵粉發好，把發好的面放案板上揉勻，再搓成長條，切成大小均勻的劑子。

　　6、將劑子按扁。

　　7、擀成中間厚兩邊薄的圓片。

　　8、將豬肉餡放在包子皮中央。

　　9、捏成帶褶子的包子。

　　10、煎包的做法：將包好的包子放在刷了油的鍋裡，用小火慢慢煎二分鐘，加入一小碗水，蓋上鍋蓋，繼續小火煎，等水乾了，再加一小碗水，加點油，這樣大概要煎個十來分鐘，等水再煎干時，將剩餘的蛋黃加上香蔥末抹在包子上，加少量的水和油，將包子煎熟後盛出。

　　1、姜剁沫、蘿蔔擦成細絲和進肉餡，用鹽、五香粉、蔬菜味精、料酒、醬油調味。

　　2、和麵。用熱水加鹽。

　　3、擀皮。皮要儘量擀薄。包包子。

　　4、平底鍋薄薄的抹一層油。將包子放進鍋內，開中火。

　　5、3 4分鐘後倒半碗水，蓋上鍋蓋。待水份吸乾後，有焦香溢位，再倒半碗水。

　　6、蓋上鍋蓋，開中小火，待水份被完全吸乾後，關火。不要急著將包子取出，而是在鍋裡再稍微燜一小會兒。

　　1、準備材料：麵粉300克、白菜1顆、蝦皮45克、澱粉、蔥、姜、鹽、味精、花生油適量；

　　2、白菜洗淨剁碎，把剁碎的白菜，加蝦皮、蔥薑末、鹽、味精、花生油攪拌均勻；

　　3、麵粉加水和成麵糰醒20分鐘，把麵糰揪成小劑子，擀成圓皮，加上白菜餡，捏緊包好；

　　4、電餅鐺擦油，把包好的水煎包放上，麵粉、澱粉(1:1)加水和稀，煎2分鐘時加入澱粉糊；

　　5、煎到水分跑完，底下有一層薄薄的脆皮，這個過程10分鐘左右，再翻面，略煎即可。