1、500g澄粉加澱粉、600g韭菜、350g肉餡、500g蝦仁、配料少許、菠菜汁、適量其它調料、適量豬油。先將澄粉400克加100克澱粉（玉米澱粉或者紅薯澱粉都可以）和少許鹽。
2、再倒入少量豬油。
3、開水倒入麵粉中，拌成雪花狀。
4、涼一會揉成麵糰。蓋溼佈防幹。
5、選肥一些的豬肉餡備用。
6、蝦仁化凍。將一半切成丁，另外一半剁成泥。
7、韭菜摘乾淨，洗淨控水，切碎。
8、肉餡加適量水，花椒粉，味精，鹽，生抽，向一個方向攪拌。再放入蝦泥，繼續攪拌上勁。再放入蝦仁碎。
9、韭菜先用油拌一下，防止出水。然後與拌好的肉和蝦仁拌成三鮮餡。
10、將麵糰的四分之一加菠菜汁或者色素。
11、將綠色麵皮，包住白色面坯。接頭壓緊，中間不要有空氣。
12、切成大小合適的劑子。擀成皮，力度要小一點，放一點乾粉防沾，因為澄粉特別容易破。
13、包入餡，上面成五角形狀。
14、用姆指和食指搓一下邊，讓其變薄變長並有皺褶。每片都如此操作，並將底邊向中間壓一下，成白菜狀。蒸籠裡放幾片胡蘿蔔片，上面擺放水晶白菜餃子。
15、開鍋蒸8分鐘即可。
1、食材：白菜適量、蝦仁適量、粉絲適量、雞蛋適量、鹽少許。
2、準備適量的蝦、大白菜、粉絲、三個雞蛋。
3、將雞蛋煎好。
4、蔥薑蒜下鍋，爆香，將白菜下鍋，倒入適量水。
5、將蝦仁、雞蛋放入鍋內，加入適量的鹽。因為蝦特別鮮，所以就不放別的配料了。
6、蓋鍋蓋，三分鐘即可出鍋。美味還好吃得蝦仁粉絲湯就做好了。
1、食材：鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺。
2、準備所有食材。青豆玉米焯水，烤腸切碎，蝦去殼、抽取蝦線剁成泥後，加入生抽、料酒，胡椒粉抓勻醃製一會。
3、熱鍋冷油，油熱了下青豆玉米翻炒，加入烤腸粒，翻炒均勻後再加入蝦肉，繼續翻炒，用筷子順時針方向攪拌，把蝦肉煸成金黃色顆粒狀。
4、因為蝦肉醃製過，烤腸也有味道，在翻炒過程中，根據鹹淡適當加入一點生抽，胡椒粉翻炒均勻後起鍋備用。（蝦泥可以不用炒，直接和焯過水的青豆玉米、烤腸碎、調料一起攪拌均勻，醃製一會就好了。）
5、把小麥澱粉、木薯粉混合後，加入煮開的沸水225克，用筷子順時針方向攪拌成絮狀。倒出，用手掌根反覆按壓，加入5克豬油反覆搓揉，搓揉成光滑的麵糰，蓋上乾淨的溼毛巾，醒20分鐘。
6、把麵糰搓揉成長條，分成每個10克的小劑子。
7、把小劑子分別擀成一張張的餃子皮。
8、開始包水晶蝦餃了，動作要輕，不然容易破皮。
9、所有的蝦餃包完後，放入蒸籠。冷水上鍋，大火燒開轉中火後5分鐘關火。（一共10分鐘左右，關火後直接開啟蓋子，不用燜。）
10、漂亮的水晶蝦餃出爐了。