做白菜造型蒸餃的方法

　　1、白麵粉350克，豬肉550克，醬油5克，芹菜300克，蠔油2小勺，蔥姜少許，花椒大料少許，大蔥1根，菠菜1把。

　　2、用開水炒蔥姜，製成蔥姜水，把胡椒放進鍋裡煮。把洋蔥切碎，把芹菜煮幹。

　　3、濾去蔥姜水。

　　4、將肉餡放入蔥姜調味水中三次，用力攪拌。

　　5、加入洋蔥、芹菜和蠔油、13種香料、3克食用油，過濾用胡椒、洋蔥和姜炒過的油，放入炸雞鹽，拌勻，少放鹽。

　　6、菠菜洗淨，熱燙，冷卻，打成汁，分別用菠菜汁、冷水和麵條做兩種麵糰。

　　7、用450克麵粉做了菠菜面，用350克白麵做冷水和白麵，儘量少放在水的比例，然後加入一些水，使乾麵粉的味道。

　　8、取兩塊面綠色擀成厚片包裹白色麵條，綠色菠菜面擀成大片稍微厚一點，捏緊並擰成條帶，切成劑型，擀成餃子皮，包上餃子餡用虎口捏住就可以啦。

　　9、餃子做好便上鍋蒸了，蒸熟開吃即可。

　　1、食材：鮮嫩的小白菜兩棵，小米一百克，食用鹽適量，清水適量。

　　2、把準備好的小米用清水淘洗乾淨，再放在盆中，加清水浸泡一到二個小時，然後把砂鍋準備好放適量的清水。

　　3、把泡好的小米取出放到砂鍋中，用在火燒開，再調小火力慢慢熬製，熬的時候可以把鍋蓋錯開一點小縫，以免溢位來。

　　4、把小白菜用清水洗淨去掉水分以後切成細末，在鍋中的小米粥熬到濃稠以後把切好的白菜末放到鍋中調勻，加少量食用鹽調味，現蓋好鍋蓋煮三分鐘。

　　5、關火以後讓小米粥在鍋中燜一會，取出裝碗自制的白菜小米粥就可以食用了。

　　6、在家中煮白菜小米粥時，還可加入其他食材，給小孩子食用可以加入適量的蛋黃，給老人食用時則可以加入少量的枸杞與百合以及山藥等食材，會讓做好的小米粥口感更好，而且營養價值也會更加出色。

　　1、主料： 雞蛋200克 白菜200克 豬肋條肉（五花肉）100克

　　2、調料： 大蔥10克 姜5克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克 澱粉(玉米)10克 將蔥、姜分別洗淨切成末待用；

　　3、澱粉放碗內加水調製成溼澱粉待用；

　　4、將豬肉洗淨，剁成肉末，放入盤內；

　　5、豬肉加入蔥薑末，雞蛋清1個、溼澱粉、精鹽拌成肉餡待用；

　　6、白菜取菜心洗淨，切成段，放開水鍋中焯熟；

　　7、將雞蛋磕入碗內打散，加入水澱粉調成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮；

　　8、將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘；

　　9、出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內；

　　10、將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可。