白菜韭菜木耳餃子餡的做法

　　1、食材：白菜1斤、韭菜1斤、木耳1小把、雞蛋3個、麵皮60個、花生油適量、味極鮮適量、生抽適量、五香粉適量、食鹽適量。

　　2、白菜和韭菜摘乾淨，洗淨，瀝乾水，切細。

　　3、白菜切細後，用適量鹽醃製出水分，擠幹水分待用；

　　4、木耳一把用溫水提前泡發，摘掉木耳根部髒物，洗淨，切碎。

　　5、雞蛋打入碗中，加少量食鹽，打勻；鍋中加入少量油，中火，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，直至蛋液凝固成小塊狀，停火，盛出，涼涼。

　　6、白菜，韭菜，木耳，雞蛋，加入五香粉，一大勺花生油，兩勺味極鮮，1勺生抽，拌勻，最後加入適量的食鹽，拌勻。

　　7、餃子皮是直接從超市買回來的，用指頭蘸少量水塗抹在餃子皮邊上，包入適量餡料，捏死，蘸少量麵粉放在篦子上。

　　8、鍋中加水，燒開，下餃子，燒開後點一次水，再燒開，停火，出鍋。

　　香菇韭菜雞蛋餡的餃子特別的好吃，怎樣做向韭菜雞蛋的餃子餡呢，下面我們一起來學習吧。

　　準備好韭菜和香菇，把它們洗乾淨備用。

　　把韭菜切碎，切韭菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。

　　香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。

　　準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。

　　鍋裡放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。

　　等雞蛋涼一些後放入韭菜香菇的碗裡。

　　然後放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇韭菜雞蛋的餃子餡就做好了。

　　1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。

　　2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。

　　3、豬肉切成小塊。

　　4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。

　　5、打成肉糜即可。

　　6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，8鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水份，鹹了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關係，吃的時候可以蘸醬）。

　　7、用筷子朝一個方向用力攪拌均勻。