1、鯽魚洗好，去鱗去內臟去腮，在魚身兩面打上幾刀，加料酒，白胡椒醃製20分鐘。
2、用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裡放油，大火將魚兩面煎制金黃。
4、蔥薑片倒入鍋裡炸香後連魚一起盛出。
5、鍋底鋪上一層洗乾淨的白菜，在白菜上面放上煎好的魚和蔥姜。
6、魚上面然後蓋一層洗好的白菜。
7、淋入醬油，料酒，燻醋，白糖，鹽，放入清水，水要沒過白菜，大火燒開後，小火慢燉2個小時。
8、2個小時後開啟鍋蓋，大火收汁，開吃，魚骨魚刺都酥啦。
1、鯽魚洗好，去鱗去內臟去腮，在魚身兩面打上幾刀，加料酒，白胡椒醃製20分鐘。
2、用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裡放油，大火將魚兩面煎制金黃。
4、蔥薑片倒入鍋裡炸香後連魚一起盛出。
5、鍋底鋪上一層洗乾淨的白菜，在白菜上面放上煎好的魚和蔥姜。
6、魚上面然後蓋一層洗好的白菜。
7、淋入醬油，料酒，燻醋，白糖，鹽，放入清水，水要沒過白菜，大火燒開後，小火慢燉2個小時。
8、2個小時後開啟鍋蓋，大火收汁，開吃，魚骨魚刺都酥啦。
1、準備2斤小魚，將魚鱗去掉，將裡面的肝臟都取出來，然後將魚肚兩面的黑膜都去掉，然後用清水清洗乾淨，放在盆中加入一勺食用鹽，拍散的蔥姜，一點點料酒，適量的胡椒粉，一把乾花椒，攪拌均勻醃製20分鐘。
2、20分鐘之後在醃製好的小魚裡打入2個雞蛋，抓拌均勻，然後加入一勺麵粉，再加入一勺澱粉，給它抓拌均勻，然後使每一條魚的上面都裹滿一層面糊。
3、鍋中倒入油，油溫5成熱的時候下入處理好的小魚，開大火將它快速炸至定型，全部炸至定型之後轉小火浸炸，將裡面也給它炸熟炸透，大約炸2分鐘之後用漏勺將它撈出來備用。
4、小魚全部炸好之後用漏勺將裡面的油渣都撈出來，然後再次將油溫升至5成熱，再將炸好的小魚放在鍋裡復炸一下，這一步主要是將它炸酥脆，炸香，將魚炸至酥香金黃之後用漏勺將它撈在盤中，撒上適量的椒鹽和孜然就可以吃了，我們的香酥小魚就做好了。
1、小魚仔流水清洗幾遍。
2、魚仔入油鍋稍微炸一下，撈起來。
3、鍋內留適量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下鍋炸出香味，倒入適量生抽、料酒
4、倒入炸好的小魚仔翻拌均勻。
5、魚仔和配料一起炒收汁就可以了。
6、出鍋後放涼，小魚仔非常酥脆，當小零食也很不錯。