白蓮魚的醃製方法大全

　　1、殺魚，將魚從背部剖開，去除鰓和內臟，洗淨瀝乾。

　　2、醃製，一斤魚大概用鹽15克的比例，第一條魚正反兩兩均勻抹上鹽，剖殺面朝下平整放在盆底，後面的每條魚只需在魚肚面抹鹽，扣在第一條的上面，一直放完，盆口蓋好，冬天要醃製4-5天左右，夏天2-3天即可。

　　3、日曬，是利用太陽和風進行乾燥，初期要曝曬，到後期要放通風處陰乾，這樣將不會開裂，如果條件允許，可以用稻草燻，味道更香。

　　1、這麼大的一盆魚，一次是吃不完的，只做了1斤左右就夠吃的了。

　　2、因為魚比較小，就把魚頭去掉了，去掉魚鱗和內臟洗淨。

　　3、蔥切段，薑切片備用。

　　4、魚中倒入料酒，白糖去腥，放入五香粉，生抽，鹽，味素調味，拌勻。

　　5、放入蔥，姜去腥，調味拌勻，醃製30分鐘。

　　6、放入少許麵粉，使魚的身上均勻裹上面粉，就可以炸魚了，炸好的魚外酥裡嫩。

　　1、白蘿蔔去兩頭，切成大薄片；胡蘿蔔切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）

　　2、在加工好的原料中加少許鹽醃三十分鐘（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）

　　3、等上述原料醃軟後，擠幹水分。用白蘿蔔片一片將適量胡蘿蔔絲捲成筒狀。

　　4、把粗加工好的蘿蔔和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖醃漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（醃漬時間長些，口味更佳）

　　5、將醃製好的筒狀蘿蔔卷斜著切成小段。

　　6、黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。

　　7、把切好的蘿蔔卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。