原料：草魚、白蘿蔔、大蒜、芹菜、茶油、精鹽、生抽、清水、雞精、辣椒油。
方法：
1、草魚切塊待用；
2、白蘿蔔切絲，大蒜、芹菜切斷備用；
3、鍋裡放入茶油燒開，倒進切好的魚塊，在魚塊上撒上精鹽；
4、把魚塊兩面煎至金黃色；
5、在煎好的魚面上倒些生抽炒勻，加放白蘿蔔絲，在白蘿蔔絲上撒鹽；
3、把倒進的蘿蔔絲和魚混合翻炒一會，再加入清水煮一會，加入芹菜，大蒜翻動，出鍋前加入雞精，辣椒油即成。
原料：草魚、白蘿蔔、大蒜、芹菜、茶油、精鹽、生抽、清水、雞精、辣椒油。
方法：
1、草魚切塊待用；
2、白蘿蔔切絲，大蒜、芹菜切斷備用；
3、鍋裡放入茶油燒開，倒進切好的魚塊，在魚塊上撒上精鹽；
4、把魚塊兩面煎至金黃色；
5、在煎好的魚面上倒些生抽炒勻，加放白蘿蔔絲，在白蘿蔔絲上撒鹽；
3、把倒進的蘿蔔絲和魚混合翻炒一會，再加入清水煮一會，加入芹菜，大蒜翻動，出鍋前加入雞精，辣椒油即成。
材料： 魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、醬油、薑片、蒜末、澱粉、蛋清、料酒、鹽適量、雞精、糖、胡椒粉。
做法：
將魚切成魚片。鍋中放入油，八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉用小火加熱，把香料炸成棕黃色後，撈出香料不要，油待用。鍋中燒熱水，放入鹽，黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。炒鍋燒熱，放入五香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片，炒出香味。將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉。加入開水，沒過魚肉。湯燒開以後，將醃製好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。鍋洗淨，將剩餘的五香油倒入，燒至5成熱，放入剩餘的幹辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，炸至辣椒的顏色稍變就關火。將熱油澆在魚片上即可。
1、原料：草魚、黃豆芽、金針菇、生菜、姜、蔥花、幹椒段、花椒粒、麻辣粉、生粉、食鹽、豆瓣醬、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。
2、魚殺好治淨，準備配料。
3、魚分擋，片魚片，將魚骨魚片入請水洗淨，分裝入碗中，加入薑片蔥段，料酒，胡椒粉，食鹽，生粉抓勻醃好備用。
4、炒鍋入水燒沸，將金針菇，黃豆芽，生菜飛水撈出放入湯盆中，淨鍋入油，下姜蒜末，花椒粒，豆瓣醬小火慢炒出香，加入魚骨同炒，加料酒，醋，加水，老抽調色，鹽調味煮起來，十分鐘左右，然後撈出放在蔬菜上面。
5、待鍋中湯再滾起，抓魚片抖散下入湯中，待湯再沸魚片也就熟了，撒入味精連湯一起澆在湯盆中。上面撒辣椒粉，蔥花。再淨鍋燒油，下幹椒節炸至醬紅澆在魚上面的，激出香味便大功告成了。