白豆怎麼做冷盤

　　1、簡單的辦法，就是煮熟後放上你喜歡的調料，喜歡清淡口味的可以放入蔥花、胡蘿蔔丁，加上鹽、味精、少量的糖（因為糖可以去腥）。

　　2、喜歡辣的，可以放入辣椒，複雜一點可以放入花椒、八角、桂皮、蔥姜，加上調味料上屜蒸，這樣的話，口味比較別緻，蒸熟後還可以涼拌，口感比較面。

　　3、清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘，撈出過涼水，再燜煮10分鐘，過涼水後，放入香油，刷在雞肉表皮

　　4、放蒜末、薑末、蔥末、白砂糖、鹽、生抽，攪拌均勻做調味汁即可。

　　1、首先將豆片、胡蘿蔔切絲並用開水浸泡半分鐘，或時間更短，這樣口感更好些。

　　2、接下來，做這道涼拌菜的關鍵步驟就是調製涼拌汁。將蒜切碎末、乾紅辣椒切段放入碗中，鍋中油燒熱放些花椒進去，做成花椒油淋在蒜末和幹辣椒段上，再依照個人口味放入適量的生抽、涼拌醋、白糖、香油，這樣涼拌汁就做好了。

　　3、最後，還有一種關鍵的食材，那就是香菜。將香菜洗淨切段，與豆腐絲、胡蘿蔔絲一起放到一個較大的容器裡，淋上已經調好的涼拌汁，攪拌均勻即可盛盤啦！

　　1、豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨，斜切成絲備用。

　　2、蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。

　　3、鍋熱油，溫熱時加入蔥薑蒜和乾紅辣椒絲中小火煸出香味。

　　4、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　5、調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。

　　6、沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可。