步驟如下：
1、豆腐乾多呈正方形，厚度約1釐米左右，筷子粗細約0.5釐米左右；
2、取一雙竹或木筷子，將兩根筷子平行地，緊貼著放在豆腐乾的兩旁；
3、用刀按正方形的對角線切，即斜切，刀落在筷子上即停，按0.5釐米左右的間距切完一面；
4、將豆腐乾翻過來，按上述步驟繼續切，但刀切的方向要轉90度，相當於在豆腐乾上打“X”；
5、兩面都切過之後，就成了蓑衣花刀。
先取1/4個西瓜，然後順著刀切成1.5釐米厚的片狀，再將西刮切成大小均勻的6-8等份，之後取出其中一份用刀切去一半瓜皮即可。
西瓜是葫蘆科西瓜屬植物，是一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質，輪廓三角狀卵形。
主料：魷魚身體部位1個。
步驟：
1、將一隻完整的魷魚清理去內臟，撕去黑膜，將魷魚的身體部位攤開，裡面朝上；
2、使菜刀與魷魚肉的表面成45度角，從一個角落開始，一道一道劃橫線，力度不要過大，不要將魷魚切斷；
3、換一個方向，使菜刀與之前的橫線成十字形，用同樣的方法將魷魚切好，打好花刀後，魷魚肉表面便呈現出十字格的形狀；
4、把魷魚切成大小均勻的塊狀，切成長方條形狀做出來的效果會比較好；
5、燒開一鍋水，把魷魚下鍋焯一下，過水一分鐘左右，魷魚就會捲起來呈卷狀。
魷魚切花兩面都要切。方法：把魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘；用刀在魚背上劃兩刀；用手捏度住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉；再把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大， ...
1、處理乾淨的魚橫放在案板上，從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭，斜切入魚身1cm，刀口間隔為1.5cm左右，與魚身縱軸夾角45°。
2、調整角度，垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入，間隔1.5cm的刀痕，形成十字交叉。這就是紅燒魚的花刀。
3、如果是做乾燒魚，簡單很多，只需要將魚兩邊 ...
蒲棒花刀的切法：將原料剞成深而不透的花刀口，再改刀成為長方形，烹調後成為蒲棒形。混合刀法又叫花刀。花刀是在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋然後改刀成小塊狀，經過加熱後能使原料捲曲成不同形狀的方法。操作方法：將原料平鋪，用反斜刀法在原料表面劃出距離均勻深淺一致的刀紋，然後在轉個角度用直刀法切，所切的刀紋深 ...
菊花茄子的十字花刀：
1、長茄子切成段取其中一段豎放；
2、切薄片，切到底，但不要切斷；
3、旋轉九十度繼續按剛才的切法就切成十字形狀。
菊花茄子
主料:長茄子一個、大蒜2顆、小蔥一根
調料:剁椒醬一勺、香醋一勺半、熱油一勺
做法：
1、準備好全部食材；
2、將長茄子洗 ...
步驟：
1、準備一條肥美的魷魚，魷魚要新鮮，魷魚膜比較緊；
2、從中間切開，要找好中間。 這樣切起來比較美觀；
3、剖開的魷魚不要翻面，直接切在裡面，如果切反面的話，煮的時候魷魚就不會捲成漂亮的魷魚花。切得時候大概成45度角的角度，切直線，一條魚要全部切完；
4、把切好斜線的魷魚分成三份， ...
天氣網訊，一說到切糕，很多人第一感覺就是“貴！”。相信很多人也看到過切糕一刀幾百幾千的新聞，所以不少人覺得這是騙人行為，但後面也有人解釋說，切糕用的原材料本來就很貴。近日，又有一位男子一時興起想嘗一下切糕，結果切糕一刀下去308元！對此，老闆稱：一兩7元。
切糕一刀下去308元
近日，在陝西西安一 ...
1、冷藏再切：因為剛做好的牛軋糖會比較黏，建議先將牛軋糖放在冰箱冷卻變硬後再切。
2、刀上抹一些油：想要牛軋糖切起來不粘刀，可以在切之前在刀口上抹一些奶油，這樣切出來的牛軋糖就不容易粘刀了。
3、鋪塊保鮮膜：還可以在牛軋糖上鋪上一塊保鮮膜，這樣在切的時候刀就和保鮮膜一起下去了。 ...