1、處理乾淨的魚橫放在案板上,從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭,斜切入魚身1cm,刀口間隔為1.5cm左右,與魚身縱軸夾角45°。
2、調整角度,垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入,間隔1.5cm的刀痕,形成十字交叉。這就是紅燒魚的花刀。
3、如果是做乾燒魚,簡單很多,只需要將魚兩邊都切上間隔1.5cm的垂直刀口即可。
4、若想做菊花魚可打菊花形花刀。一般是用兩次直刀法制作而成的。
1、處理乾淨的魚橫放在案板上,從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭,斜切入魚身1cm,刀口間隔為1.5cm左右,與魚身縱軸夾角45°。
2、調整角度,垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入,間隔1.5cm的刀痕,形成十字交叉。這就是紅燒魚的花刀。
3、如果是做乾燒魚,簡單很多,只需要將魚兩邊都切上間隔1.5cm的垂直刀口即可。
4、若想做菊花魚可打菊花形花刀。一般是用兩次直刀法制作而成的。
1、滾刀塊必須是直刀切塊。
2、原料與刀的角度要控制在45度到60度之間,角度在70度左右就成剪刀塊了。
3、每切下一塊就必須要滾動一下,滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小,一般情況下是把食材滾動大約1/3周。
1、先慢慢地切幾片,切出一個平面的時候,把土豆放平,切的時候左手手指內彎,緊扣住土豆,右手持刀,先是慢慢的切,儘量切薄一點。
2、切成薄片以後就好弄了,把土豆片擺整齊,擺成一片壓著一片的樣子,不是全壓住,是壓住一半哦,然後還是按上面說的切法,很快土豆絲就切出來了!
3、這的有一定的功夫,刀功不行是切不出來的。如果你是切著買,那麼就的好好練了,切片的最主要的。把片切好了,絲就沒問題了。要是自己吃,還想吃細的,第一選擇飯店,第二就是去肉點,用切片機把土豆切成片,然後自己回家切絲,保證能切細。但是小心手哦。