1、香菇洗淨，刀傾斜４５度，切下第１刀。
2、把香菇旋轉１８０度，斜切第２刀，或者反著切第２刀。
3、香菇旋轉後切第３刀、第４刀，這兩刀切完後，與前兩刀的交角兒呈６０度左右即可。繼續重複前面的做法切最後兩刀即可。
香菇切十字花容易入味， 易熟，好看。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
1、處理乾淨的魚橫放在案板上，從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭，斜切入魚身1cm，刀口間隔為1.5cm左右，與魚身縱軸夾角45°。
2、調整角度，垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入，間隔1.5cm的刀痕，形成十字交叉。這就是紅燒魚的花刀。
3、如果是做乾燒魚，簡單很多，只需要將魚兩邊都切上間隔1.5cm的垂直刀口即可。
4、若想做菊花魚可打菊花形花刀。一般是用兩次直刀法制作而成的。
菊花茄子的十字花刀：
1、長茄子切成段取其中一段豎放；
2、切薄片，切到底，但不要切斷；
3、旋轉九十度繼續按剛才的切法就切成十字形狀。
菊花茄子
主料:長茄子一個、大蒜2顆、小蔥一根
調料:剁椒醬一勺、香醋一勺半、熱油一勺
做法：
1、準備好全部食材；
2、將長茄子洗 ...
1、芒果。芒果相信很多朋友都喜歡吃，切芒果的時候大家要一刀切到核那裡，但是核不能切破，然後大家找個玻璃杯把肉給刮下來即可，這樣可以把芒果肉切的更整，吃起來更爽。
2、石榴。石榴吃起來酸甜可口，但是很多人會覺得一粒一粒的剝下來很麻煩，大家可以用刀從中間切開石榴皮，這時候要劃一圈，這時大家可以用東西敲一敲 ...
1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實，肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。
2、菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。切片要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。 ...
1、用刀橫切掉多餘的根，然後去除掉外部枯黃的，不新鮮的葉子；
2、一刀下去把白菜豎切開，用刀斜切掉剩餘的根，接著再切一刀，把白菜葉和白菜幫切開。
3、白菜葉切大段（切的比較寬，因為白菜葉相對比較嫩，易熟），白菜幫再橫切一刀，然後開始豎切成小段，這樣的切法，不僅切的更容易，而且更好的保留了白菜幫的纖 ...
1、切魚肉時，刀尖傾斜度要大。切牛肉、豬肉、雞肉等家禽肉，刀尖傾斜度要小。在切肉時，一定要注意刀的使用，握緊刀柄，防止手部割傷。
2、肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流 ...
1、羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。那麼羊排怎麼切呢？
2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切，一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍，頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。
3、 ...
1、花切（Cardistry）， 又名花式切牌、花式洗牌等。花切是一門炫酷的新興藝術，賦予普通的紙牌以生命與靈魂，讓一副平凡無奇的紙牌，在你的指間翩翩起舞。
2、花切最早起源於魔術，但是隨著時間的推移，慢慢地從魔術中脫離了出來，成為了一門獨立的藝術形式。由Dan and Dave（優雅紙牌花式玩法的創 ...