白豆蔻和肉豆蔻的區別

　　白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三稜，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於滷水以及火鍋等。化溼行氣，溫中止嘔，開胃消食。

　　肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，肉豆蔻外形呈橢圓形，長約３釐米，寬約２釐米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制滷水，也可去脂後加工成粉末使用。

　　肉豆蔲燉肉香。肉豆蔻為肉豆蔻屬常綠喬木植物，幼枝細長，為熱帶著名的香料和藥用植物，冬、春兩季果實成熟時採收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風溼痛等，此外，還可作調味品、工業用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。肉豆蔻所含揮發油對胃腸道有刺激作用，且具有一定的祛風作用。

　　1、豆蔻是統稱，比較嫩的叫白豆蔻，簡稱白蔻；比較老的，色澤較重，所以叫紫蔻，也叫老蔻。

　　2、豆蔻《中國藥典》收載的草藥，草藥來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。

　　3、多年生常綠草本植物，產嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形，種子像石榴子，可入藥，有香味。可用於化溼消痞，行氣溫中，開胃消食。用於溼濁中阻，不思飲食，溼溫初起，胸悶不飢，寒溼嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。生於山溝陰溼處，我國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。原產於印度尼西亞。