1、雞斬成塊狀，晾乾血水待用，姜切薄片。
2、熱鍋下油燒爆，放入雞肉和薑片，翻炒2分鐘，直至雞炸出水分燜幹(一般用小火，並且蓋上鍋蓋燜)。
3、放白酒3兩，鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡。
4、開鍋，放鹽，生抽少許，白開水若干杯(把雞淹沒)，蓋上鍋蓋，中火蓋鍋蓋燜5-8分鐘。
5、起鍋。
1、雞斬成塊狀，晾乾血水待用，姜切薄片。
2、熱鍋下油燒爆，放入雞肉和薑片，翻炒2分鐘，直至雞炸出水分燜幹(一般用小火，並且蓋上鍋蓋燜)。
3、放白酒3兩，鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡。
4、開鍋，放鹽，生抽少許，白開水若干杯(把雞淹沒)，蓋上鍋蓋，中火蓋鍋蓋燜5-8分鐘。
5、起鍋。
1、食材：雞肉500g，馬鈴薯500g，食鹽適量，姜30g，料酒適量，食用油適量，咖哩粉適量，椰漿250g。
2、將雞肉倒入燒開的水中焯水去除異味和血沫，撈起過清水備用。
3、馬鈴薯去皮，切成小塊備用。
4、倒出250克椰漿，將適量咖哩粉放進備用椰漿攪拌備用。
5、鍋燒熱放油，油熱後放入薑片，再放入雞，大火翻動雞炒至金黃，加入適量料酒，再然後放入馬鈴薯翻動使其均勻受熱。
6、將咖哩粉與椰漿的汁倒入鍋中，再加入500ML的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
8、待收幹水份可放入少許水、澱粉、勾芡，令咖哩汁更濃稠，同時也可放入兩片芝士片，味道更濃，更香！之後加入適量鹽調味即可出鍋。
1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。
2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。
3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。
4、先將精豬排焯熟。
5、然後將需要的食材準備好。
6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。
7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。
8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色。
9、排骨變色後倒入開水，同時放入草果、橘皮、香葉等配料。
10、蓋上鍋蓋，將火調小。
11、排骨燉制約40分鐘後，放入土豆和胡蘿蔔。
12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時，放入麵條，具體要求是麵條不能與湯汁接觸，湯汁又不能過少容易乾鍋，要掌握好這個湯汁的多少。
13、燜至3-5分鐘後，掀開鍋蓋翻挑麵條，這就做好了。