1、首先是選擇原料，以高粱為例，要選擇飽滿粒大的高粱，並且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，這樣做是為了方便能夠蒸透。
2、在高粱裡面加1/4的稻殼，加適量的水拌透，放置兩個小時左右，使材料吸足水。
3、然後放入蒸籠中大火蒸一個小時以上，蒸好的材料應該是熟了，用手捻一捻沒有夾生即可。
4、蒸好的高粱鋪開放涼，涼至20度左右的時候可以加入酒麴，酒麴可以在網上購買，是釀造白酒的酒麴，其實就是一種黴菌。
5、酒麴按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以後放入酒窖發酵，發酵的室內溫度應該在20度左右為宜，
6、發酵的時間大約4~5天，用溫度計測試，如果發酵材料的溫度達到36~37度，可以結束髮酵。
7、接下來就是蒸餾，可以把原材料放入蒸餾機，先留出來的是酒頭，酒精度極高，達到80~90度，逐漸到酒尾的時候酒精度降低。
8、釀好的白酒要經過窖藏，味道才能夠醇厚，也可以用勾兌的方法，使口感豐富。
1、大米（糯米）1000g。
2、泡米，把米淘洗乾淨，然後讓米在清水中浸泡四到五個小時。
3、蒸飯，把泡好的米用清水再洗兩遍，然後把米撈上來放入蒸鍋或者蒸籠內，米的下面鋪一張紗布，隔水蒸，米飯要蒸熟，把蒸鍋內水燒開後，繼續大火燒15~20分鐘左右。
4、放涼，把蒸熟的米飯放到大的乾淨的盤上冷卻，大概有30度左右就可以了，手感有一點點暖暖的就行了。
5、準備酒麴，將酒麴研磨成粉末，加入適量麵粉攪拌均勻。
6、加入酒麴，把準備好的酒麴的3/4加入到晾好的米飯中攪拌均勻，為了容易攪拌，最好用大一點的容器。
7、裝缸，將拌勻的米飯，裝進乾淨的（瓦缸）容器中。然後把米飯按壓實，並在米飯中間挖一個小洞；然後把剩下的1/4酒麴粉末均勻地撒在米飯的表面上。
8、加蓋保溫。 因為釀酒溫度是非常關鍵的，在瓦缸口上加1~2層紗布，然後用稻草編織的草簾子或者被子蓋在上面，不要完全密封。
9、發酵：放到26~28℃環境下發酵72小時，注意溫度不要太高了，
10、加入涼開水 按每一斤米加700毫升的比例，加入涼開水，攪拌均勻，蓋好。放於26℃左右的環境下，進行二次發酵，大概7天。
11、收酒：將上面那一層酒取出。剩下的酒渣用紗布（或尼龍）袋，擠壓出剩餘的酒液，與上層收穫的酒混合，即可飲用。
做法：
1、草莓洗淨去掉蒂部；
2、用廚房紙吸走表面水分；
3、冰糖搗碎備用；
4、找一個可以密封的玻璃瓶進行消毒，然後鋪上一層草莓；
5、再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿；
6、倒入高度白酒；
7、最上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了。