白醋和醋精的區別有哪些

　　1、原料不同：陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成；而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。

　　2、狀態不同：陳醋的色澤和口感屬於釀造後貯存時間較長的醋。時間越長越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由於其貯存時間長，不易變質。而白醋色澤鮮豔，酸度醇厚，呈無色透明的狀態。

　　3、營養不同：它們營養豐富，富含蛋白質和能量。但陳醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、殺蟲，一般是可食用的，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清潔的能力，一般用於改善和調節人體新陳代謝，促進消化。

　　4、適用範圍不同：陳醋適合用在肉類的紅燒，爆炒等製作；而白醋適合用在蔬菜的炒制和湯類的煲制，做魚使用白醋的味道要比陳醋的鮮甜，顏色也更加更清淡。

　　白醋和陳醋更有各的好處。大家在選擇的時候可以憑藉自己的喜好，或者從小編給出的適用範圍和營養價值的不同來考慮使用哪種醋。

　　1、成分不同：白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。醋精主要成分為醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀釋而成。

　　2、營養成分不同：白醋含有蛋白質，能提供給人類能量。醋精不含營養成分，所以不易發黴變質，但缺少食醋的香味和營養作用。

　　3、白醋和醋精雖然都是作為調味品而存在的，但是白醋除了作為調味品還有其它的作用，比如用白醋洗臉可以美容養顏；而醋精只能作為調味品而存在，如果用它洗臉會腐蝕皮膚。

　　醋精濃度不同。首先醋精的酸度要更高一些。而醋精是透過化工原料勾兌產生的一種調味品，白醋則不同，白醋屬於糧食製作的一種醋的種類。從營養功效方面來說，白醋當然會更好一些。醋精屬於人工合成醋。

　　原料不同。釀製白醋以食用酒精為原料，裡面加入醋酸分子，然後經過高溫發酵而成的；而醋精又稱為人工合成醋，它是以食用冰醋酸加以兌制而成的。

　　營養成分不同。白醋除了含有醋酸之外，還含有一些酚類物質，並且酸味不太高，並且酸味的層次比較豐富，可以直接食用。而醋酸裡面除了醋酸之外幾乎什麼都不含，酸度高，但酸味單薄。

　　作用不同。白醋和醋精雖然都是作為調味品而存在的，但是白醋除了作為調味品還有其它的作用，比如用白醋洗臉可以美容養顏；而醋精只能作為調味品而存在，如果用它洗臉會腐蝕皮膚。