白露為什麼要吃雞+雞肉功效作用是什麼

　　白露的時候，每個地方，地區都會有不同的習俗，而這些習俗中的其中一個習俗就是吃雞，那麼白露為什麼要吃雞呢？雞肉功效和作用是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　白露為什麼要吃雞

　　浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。

　　這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。其中，白露雞最為出名，為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。後傳至北京著名清真飯店“西為順”。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊，成為該店的名菜。

　　白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。

　　白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒拒之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

　　雞肉的功效和作用

　　1、雞肉是一種高蛋白低熱量的食物，蛋白質含量是所有食物中最高之一。對於營養不良、貧血、月經不調的人可以提供充足的營養成分。

　　2、雞肉可以增強體質，強身健體。

　　3、雞肉含有人體大量需要的磷脂，對於身體的生長髮育提供很多的營養。

　　4、雞肉除了蛋白質含量很高，除此之外還有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　5、相對於牛肉和豬肉，雞肉的維生素A也很多。

　　6、雞肉和菜花一起炒，還可以提高身體的免疫力，幫助肝臟更好地排毒。預防感冒和壞血病的發生。

　　在白露的習俗中有些地區會有吃雞的習俗，而在白露的節氣為什麼要吃雞呢？吃雞有哪些營養功效呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　白露為什麼要吃雞

　　在浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。

　　白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒拒之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

　　吃雞的營養功效

　　雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉佔體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以童子雞的肉營養價值高。再者童子雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。

　　童子雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40%左右，多數的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　白露吃紅薯的好處 白露吃紅薯的功效作用

　　民間認為白露吃番薯可使飯後不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。

　　紅薯具有預防癌症、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽，它被評價為餐桌上的最佳食物。

　　白露的時候我們選擇吃紅薯是非常好的選擇，首先在中醫學中認為，紅薯是味甘性平，補脾益氣的一種食物。0而且早在《本草綱目》中就有記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。當代《中華本草》說其“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘”，所以說我們在白露的時候吃紅薯很不錯。

　　同時在現代醫學中認為，由於在紅薯中的黏液物質，如黏液蛋白、黏液多糖等能保持人體心血管壁的彈性，對我們血管健康是非常有好處的，而且我們吃紅薯還能有效防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑;賴氨酸能促進人體新陳代謝、助長髮育;膳食纖維能刺激腸道，這樣對我們腸胃健康是非常有幫助的，還可以有效增強腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，還能減少腸癌的發生。再加上紅薯中最具有抗癌作用的營養物質是胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富，所以白露的時候我們不能錯過。

　　紅薯搭配忌宜：

　　宜：

　　1、豬排：小排骨和紅薯一同料理，可以去除油膩感，易於入口。營養豐富的紅薯，不僅提供身體所需的熱量，更能提供充足的膳食纖維。

　　2、蓮子：紅薯、蓮子做成粥，適宜於大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥還具有美容功效。

　　3、鹹菜：吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　4、芹菜：同食可降血壓。

　　忌：

　　1、西紅柿：同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　2、蟹：食容易在體內凝成結塊。

　　3、雞蛋：同食會腹痛。