白鴨怎麼去毛

　　1、採用拔毛蠟會很快的拔掉它們身上的細毛，省時省事，又安全，不像松香。鴨子宰殺後，把大毛拔掉，把鴨子泡到拉中10秒鐘左右，拿出鴨子把它過一下冷水，大概也10秒，等冷卻凝固後把蠟剝掉，細毛就出來了。

　　2、鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨。燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。

　　3、在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液迴圈，毛孔張開的原理)，在殺鴨子的時候將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理乾淨了。

　　1、首先水燙，燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了。不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了。然後灌酒 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉。加鹽 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸溼, 然後再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能推乾淨。

　　2、連城白鴨，福建省連城縣特產，中國國家地理標誌產品。連城白鴨是我國優良的地方鴨種，原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。產於福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣，主產區為連城縣。據連城縣誌記載， 清道光年間， 曾有“ 鶩有白黑之分，而白鶩為美”（ 鶩指鴨）等記述。被評為“唯一藥用鴨”，“鴨中國粹”。據《連城縣誌》記載，在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特徵。生產效能，遺傳效能穩定，是我國稀有的種質資源。清朝道光年間即為貢品，2000年列入國家級畜禽品種資源保護名錄；被評為“福建省名牌農產品”“無公害產品稱號“和“中國國際農業博覽會名牌產品”，2002年連城白騖鴨被省消費者委員會評為“綠色消費推薦產品”。2013年評為國家地理標誌保護產品。

　　1、松香脫毛法：把松香加入金屬容器中加熱至完全熔化，放入鴨翅掛勻，撈出迅速投入冷水中冷卻30秒揭下松香。

　　2、火燒法：把鴨翅放在液化氣的火上烤，細長的汗毛就燒去了。

　　3、拔除法：把鴨翅放在清水裡(容易看見細毛)用鑷子拔除。

　　4、水燙法：燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了。不然鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。

　　5、加鹽法：鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨，這是拔鴨毛的一條訣竅。