白麵煎餅麵糊怎麼調

　　1、準備白麵粉100克左右，雞蛋1個，蔥，韭菜適量，鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量，胡油適量。

　　2、麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻即可。

　　材料：平鍋、白麵粉５０克，綠豆粉２０克、雞蛋１個，蔥，韭菜適量。鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。

　　１、取麵粉５０克，綠豆粉２０克放一大的碗裡，把兩種麵粉拌勻，再備鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

　　２、將蔥切成碎末，韭菜也切成碎末，雞蛋１個備用。

　　３、把雞蛋打入麵粉碗內，再加適量水，用筷子按一個方向攪拌成糊狀。加水的量，應該以用筷子挑起麵糊不往下流為好。

　　４、加蔥末，韭菜末繼續按一個方向攪拌均勻。

　　５、加鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量攪拌均勻，這樣煎餅麵糊就調製好了。

　　鬆軟手工雜糧煎餅製作：

　　配方：麵粉70斤，雜糧粉30斤或不加，泡多源0.2到2斤，麥芽糖漿8到12斤，鹽0.3到0.5斤，溫水70斤。

　　操作工藝：

　　取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40攝氏度，加入100克酵母發酵1至3小時，即成麵糊；將剩餘麵粉，雜糧粉，泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿，鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20至30分鐘；將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟；必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純淨水或保溼水即可。