1、麵糊製作材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
2、製作麵糊順序：
（1）先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次.
（2）然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。
（3）加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放）。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
1、建議擺攤應在小區出入口位置，學校旁邊，商業街旁邊，都是很適合擺攤的
2、雜糧煎餅工具及估價:1.煎餅爐100-450價位不等2.刮板或叫大個耙子推5—20元價位不等3.麵糊桶70元一個
3、秘製醬料的配方比例和製作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克蔥段：90克生薑：20克大蒜：50克黃豆醬：500克 （鹹可少放）甜蜜醬：500克 （鹹可少放）番茄醬：50克芝麻醬：30克花生醬：20克麵糊水：50克麵粉配200克水攪拌均勻無顆粒生抽：10克白糖：20克雞粉：30克蠔油：5克鹽：5克 （鹹可不放）
4、製作方法：1.把甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個容器混合到一塊，攪拌均勻。2.水倒入鍋中加熱沸騰後倒入蔥薑蒜沸騰3分鐘後撈出來3.倒入十三香、混合好的醬，攪拌均勻後，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關火後放入雞粉。
5、薄脆的配方比例和製作方法和麵配方比例：中筋或低筋麵粉：1000克 （普通麵粉也可以）鹽：10克水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點水500-600）
6、製作方法：1.把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入麵粉中，和麵，完成後放置醒面，之後可以擀成薄脆麵皮，再切成長20CM,寬10CM.2.嫌麻煩可以去當地賣麵條餛飩皮的店，提前跟老闆訂做切好長20CM,寬10CM的麵皮，也就是大概4張大餛飩皮左右。3.如果沒有得賣，可以用壓面機自己壓皮，手動的幾十塊錢，但電動的省時省力。注意：如果薄脆在炸的時候起大泡，就是因為和麵的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出來效果更好。麵皮不要太厚，以薄為好，壓面機依次從最厚壓到最薄，再切割，手工的不如機壓的好。還是直接去買麵皮省事。
7、雜糧煎餅果子麵糊配方:白麵1000克,玉米550克,黃豆25克面水比例1:1,白麵300克玉米麵100克,綠豆麵25克,蕎麥麵25克(可不放),黃豆麵25克。面水1:1.1
8、雜糧煎餅果子做法技巧:1.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。2.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。3.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。4.撒上蔥花、生菜和香菜末5.放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺;6.往上捲起，用剷刀從中段切開，不用切斷;7.對摺放入盤中，趁熱享用。
材料比例：10斤白麵、0.16斤山芋粉、1斤雜糧、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺小蘇打粉。
製作麵糊順序：
1、先將白麵和雜糧混合勻，將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中，用筷子攪拌成糊狀；
2、攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20至40分鐘即可上鍋攤煎餅。