滕州菜煎餅麵糊怎麼調

　　滕州菜煎餅麵糊可透過以下步驟調出：

　　配料：蔥、芫荽（香菜）、麵粉、綠豆粉、玉米粉、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬、麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）。

　　1、將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水；

　　2、將鍋底用餐巾紙擦一點油；

　　3、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上；

　　4、一面熟後把麵餅翻個面；

　　5、打一個雞蛋並把蛋黃打散；

　　6、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末；

　　7、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面；

　　8、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬；

　　9、中間放上麻葉或油條；

　　10、將麻葉或油條包起來。

　　可以按照以下步驟操作：

　　配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源1斤、麥芽糖漿10斤、鹽0.4斤、溫水70斤。

　　方法：

　　1、取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊；

　　2、將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止30分鐘；

　　3、將鏖子燒熱，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可。

　　1、將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。

　　2、將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

　　3、將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳。

　　4、好了之後，可以將兩邊向中間摺疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。

　　備註：菜煎餅適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。當場吃比較酥脆，放一段時間吃就會比較鬆軟，比較難吃。