小米煎餅麵糊怎麼調

　　材料：平鍋、白麵粉５０克，綠豆粉２０克、雞蛋１個，蔥，韭菜適量。鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。

　　１、取麵粉５０克，綠豆粉２０克放一大的碗裡，把兩種麵粉拌勻，再備鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉各一勺。

　　２、將蔥切成碎末，韭菜也切成碎末，雞蛋１個備用。

　　３、把雞蛋打入麵粉碗內，再加適量水，用筷子按一個方向攪拌成糊狀。加水的量，應該以用筷子挑起麵糊不往下流為好。

　　４、加蔥末，韭菜末繼續按一個方向攪拌均勻。

　　５、加鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量攪拌均勻，這樣煎餅麵糊就調製好了。

　　鬆軟手工雜糧煎餅製作：

　　配方：麵粉70斤，雜糧粉30斤或不加，泡多源0.2到2斤，麥芽糖漿8到12斤，鹽0.3到0.5斤，溫水70斤。

　　操作工藝：

　　取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40攝氏度，加入100克酵母發酵1至3小時，即成麵糊；將剩餘麵粉，雜糧粉，泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿，鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20至30分鐘；將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟；必要時也可將剛出鍋的煎餅趁熱噴點純淨水或保溼水即可。

　　1、取適量麵粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個雞蛋，適量水準備調麵糊。

　　2、用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻面。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。

　　3、如果想讓煎餅味道更好可以在調製好的麵糊里加入適量蔥花，喜歡青菜也可以加入綠色的蔬菜會感覺有食慾。

　　4、這樣完美的煎餅麵糊就已調製成功，取適量麵糊放入摸好油的平底鍋，煎至兩面微黃就好。