材料：皮皮蝦1000克、紅尖椒3個、蒜、椒鹽、醬油。
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末；
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起；
3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香；
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
材料：皮皮蝦1000克、紅尖椒3個、蒜、椒鹽、醬油。
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末；
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起；
3、鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香；
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
做法一：椒鹽皮皮蝦
步驟：
1、皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份；
2、青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁；
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感；
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下；
6、撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
做法二：鹽水皮皮蝦
步驟：
1、將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝乾水分；
2、鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，開啟蓋子煮3分鐘撈出，用清水衝淨浮沫即可食用。
韭菜、皮皮蝦肉、鹽、料酒、大牛肉粉（雞精）。
1、皮皮蝦肉解凍用水浸泡下洗淨，也可以用新鮮的皮皮蝦剝肉，韭菜洗淨切段。
2、熱鍋倒油放薑絲熗鍋，放入皮皮蝦肉翻炒2分鐘，加少許溫水和適量料酒煮3分鐘。
3、3分鐘後放入韭菜翻炒2分鐘，放入適量鹽、大牛肉粉（雞精）出鍋即可。
皮皮蝦營養分析：1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。