皮皮蝦膏是什麼

　　皮皮蝦膏是皮皮蝦的卵。

　　瀨尿蝦，別名蝦蛄，又稱富貴蝦、琵琶蝦、皮皮蝦，由於它被抓時腹部會射出無色液體，所以被稱為“瀨尿蝦”。瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，這時的瀨尿蝦不僅肥壯，而且肉質鮮甜。所以這時候有膏，但也只有雌的有。不過其他月份也會偶爾有稀的“黃膏”。

　　選購：瀨尿蝦以“長頸”為最佳，瀨尿蝦頭部以下會有節，如果節數多的話，瀨尿蝦的肉會很多。

　　區分雌雄：雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚，兩者最明顯區別就在於，雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置，有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部，非常好吃，而雄的則沒有。

　　皮皮蝦的最佳品嚐季節是四到六月期間，這個時候的蝦肉最為飽滿鮮美。每年的春季是皮皮蝦的產卵季節，因此，在這個時候品嚐皮皮蝦是最營養美味的。

　　皮皮蝦是一種殼多肉少的蝦，雖然如此，其但其蛋白質含量高達20%，除此之外，皮皮蝦還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦膏其實和蟹黃差不多，是蝦的精華部分，味道非常鮮，含有大量的膽固醇。春季是皮皮蝦的上市季節，這個時候的皮皮蝦價格也比較便宜，大家不妨買來一試！

　　1、皮皮蝦只有每年4~6月份之間是最肥美的，這段時間的皮皮蝦不僅肉厚汁多，還帶有豐富的蝦膏，營養價值和口味都是最佳的，市場上到處都有賣，一定要選母皮皮蝦。

　　2、分辨方法是看蝦脖子，母蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而公蝦身上就只有幾道橫紋。