直接做滷雞爪的方法

　　1、雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裡半小時。

　　2、生薑一塊，八角三顆，香葉五張，雞爪洗淨，老抽生抽準備好，老抽最好是紅燒醬油，上色比較靚點，鍋裡放水燒開，把雞爪焯水一遍。

　　3、然後撈起瀝乾，乾淨鍋里加入1500毫升水，加入八角、香葉、生薑（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。

　　4、蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裡的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。

　　5、然後用筷子夾出（如果燒製當中想翻動雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟子翻，以免弄破腳爪外皮）。

　　6、先把雞爪放在大碗裡自然冷卻半小時，一湯匙料酒大約15毫升,然後裝盤，這樣的滷鳳爪，表皮乾爽不粘，而且雞爪肉裡的膠質已慢慢凝固，吃起來有嚼勁，再蘸點蘸料，風味更足，更香。

　　1、滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。滷雞爪方法：先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　2、注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

　　1、首先用剪刀將雞爪中的指甲剪去。

　　2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開倒入雞爪燙五分鐘，撈出瀝乾。

　　3、接著把鍋洗乾淨，往鍋中加入適量的清水。水的用量，小編建議大家，用正好沒過雞爪的水量就可以了。

　　4、然後把桂皮，八角，香葉洗乾淨，倒入鍋中。

　　5、接著把蒜頭剝去外皮，倒入鍋中。

　　6、然後往鍋中加入適量的白糖。

　　7、接著往鍋中加入適量的醬油。

　　8、然後把之前燙好的雞爪倒入鍋中，開大火滷半個小時。

　　9、等到鍋中的湯汁所剩無幾了就可以出鍋了。