1、眉豆去筋,斜切成絲;
2、蔥姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用;
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;
4、起油鍋,油熱後,下入雞蛋蠓子蝦醬,翻炒成塊後取出;
5、魷魚洗淨切絲,在開水中焯一下,迅速過涼水,瀝乾水分備用;
6、起油鍋,油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味;
7、下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色;
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦,烹入料酒和、鹽,大火翻炒1分鐘;
9、新增味精和香菜末兜勻,出鍋即可。
1、眉豆去筋,斜切成絲;
2、蔥姜切末,紅椒切段,香菜切碎備用;
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻;
4、起油鍋,油熱後,下入雞蛋蠓子蝦醬,翻炒成塊後取出;
5、魷魚洗淨切絲,在開水中焯一下,迅速過涼水,瀝乾水分備用;
6、起油鍋,油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味;
7、下入眉豆絲大火煸炒,至眉豆絲變軟變色;
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦,烹入料酒和、鹽,大火翻炒1分鐘;
9、新增味精和香菜末兜勻,出鍋即可。
1、切一個辣椒做開胃調料,備用。眉豆去筋洗淨豎切成適宜大小的絲。
2、燒乾菜鍋後,調成中小火,先不放油,放入眉豆絲,翻炒至全部熟透變柔軟。跳成小火。這步很重要。眉豆短時間很難煮黴,帶油炒也很難炒黴,所以如果不炒黴軟會割嘴,不好吃。
3、放適量油,翻炒一下,然後放入辣椒。辣椒有開胃作用,可以增加食慾,提升好吃度。
4、翻炒至均勻,就放入適量的水。放水的目的是溶解鹽分。
5、放適量鹽調味,翻炒幾下,煮20~30秒。稍微讓鹽分滲透一下。放適量醬油,翻炒均勻;當湯汁基本吸收完,就可以出鍋。
材料:眉豆100克、瘦肉200克、大蒜5克、鹽2克、油10克、味精2克、剁椒一個、青椒一個。
做法:
1、把眉豆先用鹽水泡一下,再撕成小塊,牛肉切成絲;
2、鍋燒熱放油,先把眉豆倒進去爆炒;
3、放入青椒一同炒,再加入大蒜;
4、差不多熟的時候加入牛肉同炒,放一點水悶一下;
5、翻炒一陣後加入剁椒,鹽和味精調味,關火起鍋。
6、出鍋。盛入盤裡,即可食用。