1、看光澤和顏色，蜂蜜含有一些蛋白質、酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清楚。
2、淡黃色或琥珀色，以淺色首選，劣質的蜂蜜用糖煮熟，或用糖漿模擬，顏色鮮豔，一般呈淡黃色或深黃色。
3、此外，蜂蜜的顏色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的，真蜂蜜氣味純淨、自然、有淡淡的花香，劣質蜂蜜氣味刺鼻。
4、蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子，不會滲出開放，水蜂蜜會逐漸滲出，滲出速度越快，水分混合得越多，真蜂蜜可口香甜，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而劣質蜂蜜苦澀，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
1、看光澤和顏色，蜂蜜含有一些蛋白質、酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清楚。
2、淡黃色或琥珀色，以淺色首選，劣質的蜂蜜用糖煮熟，或用糖漿模擬，顏色鮮豔，一般呈淡黃色或深黃色。
3、此外，蜂蜜的顏色是由蜂蜜中存在不同的花粉引起的，真蜂蜜氣味純淨、自然、有淡淡的花香，劣質蜂蜜氣味刺鼻。
4、蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子，不會滲出開放，水蜂蜜會逐漸滲出，滲出速度越快，水分混合得越多，真蜂蜜可口香甜，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而劣質蜂蜜苦澀，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那麼純的，看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
攙有面粉檢驗 澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
冷藏結晶檢驗 蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
加入酒精檢驗 取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
化學檢驗 摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
攙有白糖檢驗 用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。
搖動蜂蜜檢驗 在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!