瞭解不一樣的銀川飲食習慣

　　正所謂民以食為天，我們在生活生產中最離不開的就是飲食。飲食文化也作為我國傳統文化中最主要的文化之一，屹立於中國文化長河中常年不倒。我國的飲食文化十分豐富，各地飲食差異很大。那麼，接下來就讓我們去銀川文化中看看我們所不瞭解的銀川飲食習慣吧。

　　銀川的飲食以漢族和回族的飲食習慣為主。漢族飲食以西北菜為主。銀川的回族飲食，兼具中原傳統和穆斯林的雙重風味，是回族和中華文明融合的結果，這裡有著正宗的清真食品和清真菜餚，同時還許多獨特回族風味小吃。

　　清真菜餚有清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等，也有非常地道的回族風味小吃，如羊雜碎、羊肉泡饃、清真奶油糕點、馬三白水雞等。飲食物產豐富，除“寧夏五寶”之一的髮菜以外，還有銀川附近沙湖裡出產的各種魚類，有鯉、鰱、鱅、鯇、鯽魚等，及北方非常罕見的武昌魚、娃娃魚（大鯢）、大鱉等，以此為基礎的菜餚有糖醋黃河鯉魚、中衛鴿子魚、金錢髮菜等。

　　傳統銀川美食：雪花羊肉

　　雪花羊肉為一貫以腥羶味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。

　　坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

　　傳統銀川美食：丁香肘子

　　色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。此菜為寧夏傳統菜。丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統名菜。肘子先經燎毛、刮洗後，皮淨質潔，然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特。

　　傳統銀川美食：羊雜碎湯

　　羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。

　　每個地方都有著自己獨特的飲食文化，每個國家都有十分重口味的食物，比如義大利的活國家蛆乳酪、秘魯的生榨青蛙汁、浙江有名的童子尿煮雞蛋……這些聽起來就十分血腥的食物，你都聽過嗎？是的，今天小編帶來的是全球十大最變態的食物，膽小的就不要再往下去看了！

　　1、烤蝙蝠

　　蝙蝠其實不是鳥，這個你知道，但蝙蝠可以被做熟了吃，這個你知道嗎？在南亞一帶，人們往往在捉到蝙蝠之後先把皮扒了，然後看蝙蝠的大小，大個兒的就烤著吃，小個兒的就先醃製好，然後串成串吃。因為味道不好聞，所以要用大量的蒜和辣椒才能蓋住它的味道。

　　2、日本食物“Shirako”

　　日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。但是，多數“身體還有待發育”的日本人會選擇生吃這道菜，而且吃得津津有味。

　　3、毛鴨蛋

　　這種毛鴨蛋其實是一隻還未發育完全的胚胎。越南北方人喜歡吃長得老一些的毛鴨蛋，這時的鴨嘴和腳爪都已顯雛形。通常這種食物都是煮熟了帶殼吃，剝殼前要把裡面的肉湯吸掉。蛋殼內即將孵化成功的鴨仔骨頭都已成型，但吃起來還是軟軟的。

　　4、變態雞翅

　　英國一家餐館的招牌菜“變態雞翅”被稱為世界上最辣的雞翅，該雞翅烹飪時撒的是英國坎布里亞郡一間溫室培養出來的世界上最辣辣椒——Naga Viper，這種辣椒的辣度是墨西哥辣椒的250倍。顧客食用時必須戴手套來吃辣椒，因為直接用手抓會有腐蝕性。

　　5、跳舞八爪魚

　　源自韓國南部的漁民料理“跳舞八爪魚”如今已成為韓國美食的代表。這道菜盤中是一隻經過處理昏倒的大章魚，但是隻要一淋上醬油，章魚就像觸電一樣，活生生跳起舞來。無需任何烹煮，生吞便是最好的吃法，這樣不僅能吃出章魚鮮美的味道，而且可以展示韓國人的勇氣。跟普通的海生章魚不同，用於生吃的章魚一般都是退潮時從海邊潮溼的泥裡挖到的細爪章魚。

　　貴陽是貴州省的省會，貴陽地處於貴山之南，如今已經有了400多年的歷史痕跡，古代貴陽盛產竹子，也被稱為“築”。歷史也算久，也是保留了許多的歷史古蹟。本期小編就帶你去貴陽文化了解不一樣的貴陽鄉土文化。

　　春秋時期，今貴陽屬牂牁國轄地。戰國時屬夜郎國範圍，兩漢時期隸屬牂牁郡。唐朝在烏江以南設羈縻州，貴陽屬矩州。宋代稱貴陽為貴州，宣和元年更矩州為貴州。元至元十七年置順元路宣撫司，翌年改為宣慰司；二十年置貴州等處長官司，為順元路治，先隸四川行中書省，後隸湖廣行中書省；二十九年，順元、八番兩宣慰司合併，設八番順元宣慰司都元帥府於順元城（今貴陽）。

　　民間工藝：

　　刺繡與挑花，是貴陽傳統民族工藝，具有各少數民族的風格特色：布依族的清秀、苗族的絢麗、水族的素雅、侗族的明快……以苗族的刺繡最為典型，圖案多取材於自然景物，色彩豐富，針法精巧，美觀大方，充滿民族氣息。

　　挑花是根據底紋布上的經緯線設計圖案的裝飾藝術，多為幾何圖案，構圖嚴謹，富於節奏。花溪的苗族挑花以工藝精緻著稱，且在傳統技法的基礎上有所創新，在色彩、構圖上更符合現代審美情趣的要求。

　　原木藝術是以原木為載體，由保留著表皮的自然植物製作而成，因而既純樸自然又具有現代美感。

　　地方戲曲：

　　花燈戲：貴陽主要的地方戲，由花燈歌舞發展而來，俗稱燈夾戲、花戲等。最早記載花燈藝術的典籍是清康熙二年（1663年）初刻的《平越直隸州志》，說“城市弱男童崽飾為女子裝，群手提花籃燈，假為採茶女，以燈作茶筐，每至一處，輒繞庭而唱，過《十二月採茶》之歌”。

　　川戲：在清代末期，青巖鎮的川戲隊就成立並有活動，發起人為羅鼎齋。最初是以完友的形式出現在小場合，或在一家小院，或者一個街壩進行演唱，其演唱內容大多是歷史戲及怎樣教人為人行善。

　　地戲：源於古代的“扮儺”。“扮儺”是為逐疫鬼，迎神靈，保平安的祭祀儀式。唱戲的時間均在正月初開場，演出前要燃香點燭，舉行祭祀活動和開財門儀式。