石家莊醃肉滷主料：瘦豬肉5000克。
調料：鹽250克，花椒8克。
做法：
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2到3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4、醃製約20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。
石家莊醃肉滷主料：瘦豬肉5000克。
調料：鹽250克，花椒8克。
做法：
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2到3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4、醃製約20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。
1、將醃肉清洗乾淨後，肥肉部位朝下，用水撈水2-3次，每次5-10分鐘。
2、將過水的醃肉按肥肉和瘦肉分開切片，裝入盤中待用！幹鹹菜清洗乾淨後切絲。
3、然後將鍋清洗乾淨，燒乾，然後放入肥肉，將油煎出，感覺油量夠了後倒入豆瓣醬，將其翻炒均勻，然後倒入幹鹹肉、辣椒翻炒。
4、參水，撒上切片的尖椒，每五分鐘作用翻炒鍋中一次，直至鍋中水分快燒乾。
5、待鍋中水分快燒乾的時候，倒入適量醬油，起調色提味的作用。
6、將炒好的菜品剷出轉入盤中，撒上香菜即可，這樣我們好吃的鹹菜炒醃肉就做好了。
材料： 土豆、醃肉、麵筋、青椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、土豆洗淨、去皮、切片備用；醃肉中加入澱粉、生薑片拌勻備用；麵筋切片，青椒和蔥薑蒜洗淨去皮，切為適當大小備用。
2、鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃肉片炒散至變色盛出備用。
3、鍋中放入適量油加熱，爆香蔥、姜、蒜片，然後放入土豆片翻炒均勻，調入醬油上色，再加入麵筋片、適量水和鹽，燉至土豆軟綿，再依次加入炒好醃肉片、青椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤。