醃肉怎麼做

　　1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；

　　2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋裡烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。

　　3、然後把烙過的肉拿出，放在水裡浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用。

　　4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊的肉上，肉的表面一定要抹透的，能沾多少就多少。

　　5、塗抹好後，就把肉塊放在盆裡，一塊壓一塊的。三五天後，翻它們一次，上下輪換。以此類推。

　　6、兩個星期左右，就可以把每一塊的一端刺一個口，用繩子系起來，在熱水裡浸一下，洗去上面的鹽水，就可以掛在衣架上，或者穿在竹竿上晾曬了。

　　7、臘肉晾曬的時間要長些的，至少要半個月至二十天，很多人會存放至明年，臘肉越久越香越好吃。

　　1、主料：白蘿蔔500克。輔料：醃肉200克。調料：鹽5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克。

　　2、醃肉用溫水燙泡洗淨改成片狀；

　　3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；

　　4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下醃肉，燒沸後打去浮沫；

　　5、下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

　　6、下蘿蔔、味精、鹽燒至醃肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

　　1、將肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。

　　2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香，做成醃肉用的椒鹽，然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上，再醃一個星期3天翻動一下，使肉均勻接觸椒鹽。

　　3、將醬肉調料均勻抹在肉上，再醃一個星期，也是3天翻動一下。

　　4、將醃好的肉掛起，放在陰涼通風的地方晾乾，醬肉就做成了。