先處理肉把肉洗淨瀝乾水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個地方都沾上鹽就行,然後把肉裝進盆裡,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點米酒,一點就可以了,隔一個小時左右就要翻動一下,使肉可以均勻沾上醬油,想要肉曬乾後的顏色深點可以加點老抽；洗淨蔬菜切成0.5CM寬的細條、鮮蝦去殼留尾巴，背上取出蝦腸洗淨瀝乾、鮮貝洗淨、蔥切成蔥花、大蒜切碎、紅辣椒去籽 ；大火燒開水放入麵條煮熟，撈出瀝乾水份，拌入一茶匙油，防止麵條粘連 ；中火燒熱鍋中油，待油溫成六分熱時放入紅辣椒、大蒜碎、鮮貝、鮮蝦炒熟、
先處理肉把肉洗淨瀝乾水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個地方都沾上鹽就行,然後把肉裝進盆裡,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點米酒,一點就可以了,隔一個小時左右就要翻動一下,使肉可以均勻沾上醬油,想要肉曬乾後的顏色深點可以加點老抽；洗淨蔬菜切成0.5CM寬的細條、鮮蝦去殼留尾巴，背上取出蝦腸洗淨瀝乾、鮮貝洗淨、蔥切成蔥花、大蒜切碎、紅辣椒去籽 ；大火燒開水放入麵條煮熟，撈出瀝乾水份，拌入一茶匙油，防止麵條粘連 ；中火燒熱鍋中油，待油溫成六分熱時放入紅辣椒、大蒜碎、鮮貝、鮮蝦炒熟、
1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。
2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。
3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。
4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上 撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。
1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。
2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。
3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。
4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上,撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。