醃肉面滷的做法

　　1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

　　2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

　　3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。

　　4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上,撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。

　　1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

　　2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。 滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

　　3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。

　　4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上,撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。

　　1、首先將牛肉洗淨切塊，氽燙去血水；

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、蒜片、幹辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒麵，炒至牛肉微變色，加入黃酒與醬油上色提味，放少許糖，翻炒至牛肉固色，湯汁微幹，加入熱水三大碗，放入裝有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣醬的料包盒，用中火煮約1小時；

　　3、將水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟油菜；

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、蒜苗，香菜，澆上煮好的辣牛肉湯，加入麵條、青菜即可。