石膏做豆腐的做法教程

　　1、食材：幹黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兌石膏水溫水250ml。

　　2、黃豆泡6個小時以上，泡大。250克幹黃豆可以泡500克的溼黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。一次250克溼黃豆和2000ml水，反覆打三次，出漿率特別高。

　　3、豆漿過濾出來，直接過濾生豆漿。

　　4、過濾好的豆漿大火煮開後，轉小火再煮2分鐘，把泡泡瞥去，因為豆漿開了只是假象，所以還要小火煮2分鐘。

　　5、冷卻5分鐘，也就等豆漿在85度的時候把豆皮撈出來，在這個過程中把石膏用溫水兌好，12克的石膏粉加250毫升的溫水。

　　6、用一個大一點的盆，或者電飯鍋。先把石膏水倒進去，搖一下，因為石膏水容易沉澱，接下來把85度的豆漿提高一點倒下去把石膏水衝開，接下來不要動了，直接放進電飯煲保溫15分鐘，靜靜等待15分鐘，待凝固就是豆腐花了，把多餘的泡泡瞥去。然後可以吃豆腐花了。

　　7、接下來把豆腐花放到豆腐架容器裡，放上重物，把水壓出來，要吃硬一點就多壓一會，要吃嫩一點少壓一點，接下來看壓好的豆腐即可。

　　1、黃豆用清水浸泡3小時，不要太久。泡好的黃豆洗乾淨，挑去劣豆。100g黃豆加900毫升水，打成豆漿。

　　2、榨好的豆漿用紗布過濾去豆渣。豆漿燒開，要沸騰三次，然後關火。

　　3、石膏加100毫升水攪拌，石膏很快會沉澱。

　　4、關火後的豆漿冷卻到95度，通常就攪一分鐘，然後衝入準備好的石膏水中，靜置，不要再攪動了，十五分鐘，豆花就好了。把豆花盛到鋪好豆腐布的豆腐盒裡，壓好，十五分鐘後就可以了，想吃硬點的就壓久點。

　　1、主料：

　　黃豆250g、石膏50g。

　　2、輔料：

　　水500g。

　　3、做法步驟：

　　（1）黃豆要泡4個小時。

　　（2）豆腐機打黃豆，一定要打細。

　　（3）過濾豆漿。

　　（4）爐子上燒開後，冷5分鐘。

　　（5）倒入盆子中。

　　（6）加入石膏水。

　　（7）慢慢的攪動，起花了就不要攪了。

　　（8）用大瓢子輕輕的壓一下。

　　（9）豆腐腦就成功了。