石螺，殼硬、其外殼呈深綠色、暗黑，或黃色，形略長也有橢圓形的，體形比田螺小，多附在水中石頭等硬物上，加之螺殼堅硬，故稱石螺，石螺是營養豐富的風味美食，肉質爽脆，味鮮香甜，含有蛋白質等營養物質，有健胃、促進食慾的功效。
石螺每100克含可食用部分27克，熱量90千卡，硫胺素0.02毫克，鈣2458毫克，蛋白質12、8克，核黃素0.2毫克，鎂147毫克，脂肪0.7克，煙酸0.7毫克，鐵9毫克，碳水化合物8、2克，錳0.42毫克，維生素E1、57毫克，鋅6、17毫克，膽固醇198毫克，銅2、14毫克，胡羅卜素3、1微克，鉀21毫克，磷118毫克，視黃醇當量75、2微克，鈉13毫克，硒12、46微克。
1、營養價值：石鍋魚是以湘菜特色風味為主的一種特色小吃，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。
2、石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，製作方法獨特，用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然後，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材製成。
3、清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嚐了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此後，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。
4、特色：石鍋魚是以湘菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素。 具有明目、養顏、健腦的作用，經公司技術開發人員多年的精心配製，用獨特的配方、藥料精製而成,配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所採用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現已風靡於二十多個省、市，堪稱古今一絕。
1、益腦：含有碳水化合物化合物，保持大腦神經務必的電力能源。
2、清目：含有鈣，提升眼球壁的彈性，防治近視的產生與發展趨勢。
3、健脾和胃:適用脾虛溼困，消化吸收乏力引發的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不佳，肢倦睏乏等症。養胃，治療胃寒症。
4、潤腸通便：甲基纖維素能夠 推動腸腔的腸蠕動，促進消化，避免便秘。
5、養顏護膚：帶有豐富多彩的維生素E，抑止皮膚衰老、避免色素沉著。祛除因皮膚過敏或者感染而造成的皮膚乾和發癢等皮膚危害。
6、通血：適合皮膚顏色沒有光明，喪失白裡透紅、手腳冰涼的群體。鐵的成分高，消化吸收好。
7、抑癌抗瘤：合理防止癌症，減少病變的發病率。減緩和抑止腫瘤細胞生長髮育、外擴散。使腫瘤細胞衰退、委縮。