砂鍋串串香的原料: 郫縣豆瓣、牛油、菜籽油、乾紅辣椒、花椒、白糖、乾薑、瓣蒜、蔥、茴香、八角、山奈、鹽、雞精、骨頭湯。
砂鍋串串香的做法:
1、熱鍋下菜油,待菜油燒熟後再下牛油,牛油融化後將幹辣椒和花椒略過油撈起,待用;
2、油鍋內下白糖開小火慢炒,待白糖融化起泡時,立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒,再下郫縣豆瓣炒出香味;
3、開大火,將骨頭湯倒入,加鹽和雞精,湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後,按自己的喜好燙食菜品即可。
砂鍋串串香:又稱熱鍋串串香,是四川地區漢族傳統小吃之一,草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。
1、砂鍋洗淨備好,茄子切小塊。
2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末備用。
3、燒開水,放切好的茄子,水再開後煮二分鐘撈出放砂鍋中。
4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油醃製15分鐘。
5、醋,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁。
6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香。
7、加入蒜末,蔥末,薑末,泡椒粒一起炒香。
8、加入醃製好的肉末煸炒。
9、加入魚香汁煮開。
10、把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中,砂鍋蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
1、食材:黑魚片400g、澱粉適量、酸菜40g、洋蔥適量、料酒適量、白醬油適量、黑椒粉適量。
2、魚片用白醬油,黑胡椒粉,少許料酒,澱粉抓勻醃製入味。
3、砂鍋燒熱下橄欖油,切好洋蔥下砂鍋炒出香味。
4、加酸菜片稍微炒一炒。
5、醃好魚片鋪在配菜上。
6、加入少許熱水蓋上蓋子大火燒五分鐘。
7、撒上蔥花,易做好吃的魚片好了。
1、主料:大米200克、基圍蝦12只。
2、輔料:香米50克、蝦米20克、蘿蔔乾55克。
3、調料:姜20克、水2500毫升。
4、準備好所有的食材。
5、基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚,姜切絲泡清水裡,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半個小時,海米用溫水浸泡同等時間。
6、砂鍋裡一次 ...
灌縣老媽起源:
80年代四川都江堰的楊柳河邊,住著一位石姓人家。這家的老媽推著一輛破舊車兒在石子路邊擺攤賣著串串香。支起一個瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把乾柴生火,在罐里加入蔬菜,海椒等調料,用竹籤串起即可食之,那滋味美不可言。兼之石老媽樂善好施,經常會留下一些串串給鄉鄰和孩子們,久而久之遠近知曉,人們都稱 ...
原料:胖頭魚頭1只,豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,蔥、姜10克,醬油35克,精鹽2、5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。
製作方法:
1、將魚頭洗淨,用醬油醃漬入味;
2、取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放入鍋中煎制,兩面均煎至金黃色時,放入料酒;
3、將煎好 ...
1、主料:臘肉50g、萵筍150g、木耳70g、大米200g、
2、輔料:香蔥2根、幹辣椒3個、大蒜2個。
3、大米泡2個小時以上。
4、香腸,臘肉切片。
5、萵筍切片,用鹽,大蒜,辣椒醃製一下。
6、木耳洗乾淨備用。
7、鍋底刷油,加米,香腸放進去煮。
8、煮飯8成熟,四周加 ...
1、大米清洗乾淨,浸泡30分鐘。
2、砂鍋底部刷一層油,放入大米和玉米粒。
3、加入適量清水。
4、蓋上蓋子,中大火將水煮開。
5、等水差不多吸收幹後,轉小火,加入一小勺豬油,用勺子抹到飯上。
6、放上切好的臘腸,打上一個蛋,蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮3分鐘。
7、加入煮熟的青菜,淋上 ...
1、準備一份腐竹,腐竹提前泡發。
2、砂鍋加入適量的滷湯。
3、泡發好的腐竹切長段,放入砂鍋中煮10分鐘。
4、煮至入味後關火食用。
5、選用滷湯,滋味十足不需另外加配調料。
6、直接砂鍋上桌食用,冬季保溫好。 ...
製作方法:
1、熬湯:
原料:豬子骨兩斤,洗淨砸碎。老鴨一隻,洗淨,去內臟。
步驟:將原料放入鍋內,加冷水至完全淹沒原料。
作紅湯用:加入適量蔥段,姜,蒜,小火燉熬兩到三小時,出油,出味,湯清亮,瀝去殘渣。火鍋內放火鍋底料,加入熬出的湯,加鹽,雞精,燒開,即成紅湯。
作清湯用:加入適量 ...