1、花鰱頭500克、豆腐50克、蔥薑蒜適量、料酒5克、幹辣椒3克、生抽5克、老抽5克、醋適量、耗油適量、剁椒適量。
2、魚頭洗乾淨,切成五六塊,小塊好入味,置於盆中,加入2勺料酒,2勺生抽,一勺老抽,少許胡椒粉,少許生薑絲拌均勻後靜置20分鐘,中途可以翻下讓其醃得均勻。
3、大蔥切好,以及生薑蒜和小蔥。
4、老豆腐切塊,放置清水中加入些許鹽,放20分鐘,這時可以調下醬料,碗中加入3勺海鮮醬油,2勺老抽,1勺剁椒,1勺耗油,0.5勺醋,然後加入清水,總得半碗就可以了。
5、鍋中加入油,大火燒熱轉小火加入醃好的魚,不用翻動,煎一會晃晃鍋,魚都能滑動並不會粘鍋,兩邊都煎至發黃。
6、在砂鍋中加入一些油,倒入老豆腐稍微煎一會後加入幹辣椒3個,大蔥白色部分,蒜頭4個,生薑4片。
7、將煎好的魚倒入豆腐上,然後加入之前調好的醬料,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燜20分鐘,中途加入大蔥青色部分,最後加入小蔥,鹽轉大火燒開就可以出鍋了。
原料:胖頭魚頭1只,豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,蔥、姜10克,醬油35克,精鹽2、5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。
製作方法:
1、將魚頭洗淨,用醬油醃漬入味;
2、取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放入鍋中煎制,兩面均煎至金黃色時,放入料酒;
3、將煎好的魚頭放入砂鍋中,加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒適量,用大火煮沸後轉為小火煮;
4、將豆腐切成長方塊,用水煮沸後撈入砂鍋中,燒至魚頭熟透;
5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可。
主料:生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬
做法:
1、魚頭洗淨,一剖為二,加鹽醃5分鐘;
2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味;
3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料,繼而贊酒落少少水或上湯做汁;
4、魚頭包裹生粉,放入油鍋炸2到3分鐘;
5、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋裡面,蓋上煲蓋,在煲面淋上少少燒酒,利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味。待魚頭吸收汁的味道後加少許薄芡。
1、魚頭洗乾淨,剁成塊,放料酒抓勻,醃製20分鐘。
2、大蒜去皮,拍碎。起鍋燒油,油溫6成熱,下蒜頭爆香,醃製好的魚塊平鋪在鍋裡面。
3、蓋上鍋幹大火5分鐘。大蔥洗淨,切成段,幹辣椒切段,都放入鍋裡,攪拌那均勻。
4、調製醬汁,生抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺。糖1勺,澱粉手續,攪拌均勻。
5 ...
用料:胖魚頭、生粉、小蔥、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香菜
做法、步驟:
1、先去市場買新鮮的胖頭魚,把魚切開,魚鰓切成四份,魚腦切成三份,魚嘴單獨切出來;
2、魚塊全部裹生粉,特別是刀切口處,放入油鍋炸至金黃色撈出,晾一會兒;
3、調湯汁,在碗內放入料酒、生抽、砂糖、雞粉和生粉,並且把它們攪 ...
1、材料:鰱魚頭1個,大白菜1顆,金針菇適量,香菇適量,凍豆腐適量,油豆腐適量,各式火鍋料適量,姜適量,酒適量,鹽適量。
2、魚頭洗淨擦乾水份,入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗淨後切段、凍豆腐切塊備用。
3、把鍋子裡的油倒出,只留2大匙,燒熱後,將大白菜炒軟後,再加入冷水煮滾。
4、把其他所有材 ...
1、材料:胖頭魚頭1只(1000克左右),豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,蔥、姜10克,醬油35克,精鹽2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。
2、魚頭洗淨,用醬油醃漬入味。
3、取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放下鍋煎,兩面均煎成金黃色時,放入料酒。
4、將煎好 ...
1、羊肉150克、麵條200克、鮮姜一小塊、味精適量、醬油適量、蔥,蒜適量、鹹鹽適量。
2、方法:把準備好的羊肉切成片,倒入碗裡。
3、把蔥蒜切成末,姜切成片,放入羊肉裡,再加入鹽,味精,醬油。
4、把手洗淨,用手抓握羊肉,讓羊肉充分地入味,大約味15分鐘。
5、把砂鍋加入水燒開,倒入面。 ...
1、準備好冬瓜、臘肉和香蔥。
2、冬瓜洗淨去皮切成厚片。
3、臘肉在沸水裡燙洗乾淨切薄片,香蔥切段備用。
4、鍋內注入適量清水煮沸。
5、放入蔥白。加入冬瓜。
6、待冬瓜煮軟,變透明,加入香蔥、雞精調味即可出鍋。 ...
1、準備好所有的材料,魚頭洗淨瀝乾水,洋蔥紅辣椒切小塊,香菜、蔥切段,薑切片,大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱,用薑片底部抹擦一遍。
2、倒入50-80克左右油燒七熱,放入魚頭、薑片,均勻撒上適量的鹽,中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃,轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒,用勺子小心移動魚頭,讓 ...