砂鍋怎麼用不炸

　　1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂；

　　2、砂鍋不能用來炒菜，一般使用砂鍋煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂；

　　3、做飯的時候應先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂；

　　4、使用時應當輕拿輕放，避免摔撞，熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂；

　　5、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上；

　　6、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品；

　　7、不要乾燒，這樣容易壞裂；

　　8、不打溼鍋底，洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥，每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水；

　　9、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。

　　正確使用砂鍋的方法：

　　1、新買來的砂鍋，在正式的煮食物之前，用淘米水來煮一次。作用：防止滲漏，從而延長砂鍋的使用壽命。

　　2、每次在使用時候，一定要擦乾表面。

　　3、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

　　4、用沙鍋煮好食物後，從灶具上取下來的時候，不要馬上放入瓷磚等材質的物體上，最好在下面放入一個竹製等材質的墊子。

　　5、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。

　　6、使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。

　　7、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。

　　8、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時須先揩乾砂鍋外面的水。

　　9、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

　　淘米水。

　　新買的砂鍋用涼水泡一天，最好是放在大盆裡，用淘米水全部浸泡一天以上。前幾次煮東西時，最好煮粥，然後再煮別的食物。煲湯或煲粥的過程中不要加冷水，要加也要加入熱水，否則砂鍋很容易開裂。

　　由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。