砂鍋應該怎麼用

　　1、新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住沙鍋細微的孔眼，防止滲水，延長使用壽命。

　　2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火；

　　3、熱砂鍋不能直接放在地上，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂。要放在乾燥的木板或草墊上，或用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，

　　4、注意不要用砂鍋炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

　　不可以。電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流透過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那透過導磁（如：鐵質鍋）的底部，會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是１５——３０ＫＨＺ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。

　　砂鍋屬非導磁性材料，不能有效匯聚磁力線，不能形成渦流所以不能加熱。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電效能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不鏽鐵鍋。

　　最好不要用鋼絲球刷砂鍋，鋼絲球會損傷砂鍋的瓷釉，減少其使用壽命。所以最好不要用硬物，容易刮掉瓷釉，嚴重的話會漏水的。

　　傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，就是土製品。經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

　　新買的砂鍋是不能用鋼絲球刷洗的，因為砂鍋不是很緻密，其上有許多的砂眼，而用鋼絲球則是透過摩擦，清理砂鍋表面，將刷下的土灰刷入砂眼內，燒水時，這些土灰就會使得水發黃。同時鋼絲球的摩擦，又容易劃傷砂鍋表面，破壞表面的緻密性。