砂鍋烤羊排的做法

　　1、羊排1000克、牛排料20克、小米辣2個、料酒1勺、砂鍋一個、植物油1勺、薑片4片、鹽一勺、錫紙兩張、孜然4勺、土豆半個。

　　2、將各種食材準備好，把各種輔料放入幹羊排攪拌均勻，放冰箱冷藏2小時以上醃製入味。

　　3、將砂鍋用紙巾搽乾淨即可。

　　4、兩張錫紙交叉將砂鍋包住。

　　5、鍋底鋪滿土豆條。

　　6、將羔羊排整齊擺在砂鍋裡，撒上孜然。

　　7、將剩餘羔羊肉擺上，在上面再撒適量孜然粉。

　　8、開大火烤30分鐘轉中火烤十分鐘。

　　9、放上適量的洋蔥蓋上蓋子繼續燜十分鐘。

　　10、直接提起裝盤即可。

　　11、烘烤時間過短會使肉質太硬口感不佳，但長時間的烘烤又會烤乾水分，使排骨的口感太乾太柴。因此，可以使用錫紙包裹砂鍋，既烤出表面的色澤，又實現鮮美多汁的口感。

　　1、將砂鍋沖洗乾淨，擦乾水份備用，準備錫紙和支架。

　　2、砂鍋內放好支架，鋪兩層錫紙（錫紙貼著砂鍋內壁，一直延展到鍋口外邊，目的是避免肉汁漏到鍋裡面把砂鍋弄髒）。

　　3、準備羊排400克、檸檬海鹽適量、黑胡椒適量、黑胡椒醬汁少許、聖女果少許、生菜少許，將羊排沖洗乾淨，用廚房紙吸除多餘水分。

　　4、羊排兩面撒黑胡椒和檸檬鹽，冷藏15分鐘。

　　5、將醃好的羊排放入鋪好錫紙的砂鍋內。

　　6、蓋好砂鍋蓋子，大火猛燒。

　　7、待砂鍋燒熱，將羊排翻面，蓋上蓋子。

　　8、大火繼續燒2分鐘，關火燜1-2分鐘即可。

　　1、雞翅解凍、洗淨後控水。

　　2、將雞翅改刀。

　　3、加入鹽，醬油、胡椒粉、五香粉、燒烤料，醃製雞翅，戴上手套，將其抓勻，然後放入保鮮袋，放冰箱醃製一晚上。

　　4、取出砂鍋，把砂鍋外面的水珠特別是鍋底的水球擦乾（砂鍋不用時，最好洗乾淨、擦乾水份後，倒扣過來放在乾燥、通風的地方；如果鍋底有水珠，火燒到後就會產生黃色火焰，就有可能把鍋底燻黑）。

　　5、將蒸架放入砂鍋。

　　6、將錫紙放入砂鍋，注意錫紙裁大小合適的兩張，要求錫紙全覆蓋砂鍋，幷包住砂鍋邊，這樣有利於把多餘的水汽排除鍋外。雞翅放入錫紙內。

　　7、蓋上鍋蓋，放入燃氣灶上，用中大火燒約50分鐘。

　　8、關火後燜15分鐘即可。開啟後就全熟了。