1、材料：油菜心400克，熟豬油50克，熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍各40克，海米10克，鹽5克，料酒15克，味精5克，雞湯500克。
2、將油菜心去老幫、選淨，在菜根頭部劃十字花刀。鍋放熟豬油40克燒熱，放入油菜衝一下後撈出。
3、把熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍分別切成片；海米用溫水泡軟、洗淨。
4、把油菜心頭朝外、葉朝裡，沿砂鍋邊緣排成圓形，再把熟火腿片、熟豬肝片、熟雞肉片、冬筍片排成圓形蓋在油菜上，中間放上海米，加鹽、料酒、味精和雞湯上火燒沸，改小火燉15份鍾，淋上熟豬油10克即成。
1、材料：油菜心400克，熟豬油50克，熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍各40克，海米10克，鹽5克，料酒15克，味精5克，雞湯500克。
2、將油菜心去老幫、選淨，在菜根頭部劃十字花刀。鍋放熟豬油40克燒熱，放入油菜衝一下後撈出。
3、把熟火腿、熟豬肝、熟雞肉、冬筍分別切成片；海米用溫水泡軟、洗淨。
4、把油菜心頭朝外、葉朝裡，沿砂鍋邊緣排成圓形，再把熟火腿片、熟豬肝片、熟雞肉片、冬筍片排成圓形蓋在油菜上，中間放上海米，加鹽、料酒、味精和雞湯上火燒沸，改小火燉15份鍾，淋上熟豬油10克即成。
1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。
2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。
3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。
4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。
5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。
1、食材：鱸魚1條、洋蔥半頭、蒸魚豉油2勺、香醋4勺、料酒3勺、糖1小勺、鹽2克、白胡椒粉少許、澱粉適量、姜1塊、蒜1頭、大料1顆、花椒少許。
2、鱸魚去內臟洗淨，小心不要被背鰭上的刺扎到，切成1指厚的段，魚頭切開。
3、魚肉裡倒入少許薑絲，1勺料酒，1克鹽，少許白胡椒粉攪拌一下，醃製半個小時左右。
4、用廚房紙沾掉魚肉上的水分，魚肉兩面沾上玉米澱粉。
5、平底鍋倒入油，油熱後放入魚段雙面煎至焦黃。
6、洋蔥切塊備用，蒜切片備用。
7、調製一碗醬汁兒：蒸魚豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，鹽1克。
8、砂鍋倒入少許油，放入花椒大料炒出香味，接著放入洋蔥和蒜片翻炒。
9、將鱸魚段鋪在洋蔥上面，澆上剛才的醬汁兒，蓋上砂鍋蓋燜半分鐘。
10、接著倒入一小碗水，燉煮一刻鐘。
11、出鍋前，可以依個人喜好，撒上少許蔥花和香菜。
12、一道色相味俱全的砂鍋鱸魚就做好啦。