砂鍋的香料底料配方

　　一，材料：火鍋料、菠菜、味好美味味噌湯包、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

　　二，做法：

　　1、菠菜洗乾淨摘好晾乾水，火鍋料按照個人喜好切好，湯包加入冷水攪拌均勻。味好美系列的湯包最好用冷水調開，熱水會結塊。

　　2、先下火鍋料和湯一起煮開，加點切碎的姜蒜調味，臨上鍋前加入菠菜煮1至2分鐘。

　　3、加少量的鹽和雞精調味，撒蔥花和滴幾滴麻油攪拌均勻。

　　4、用燒熱的砂鍋裝好，保暖而且味道更好。

　　砂鍋的香料底料配方：

　　1、香料配方比例。

　　香葉1、桂皮1、八角1、小茴香1、白扣0.5、甘草0.3和草果0.3。

　　注意：小茴香可以不用粉碎，其餘的香料粉碎成黃豆大小。

　　2、配料。

　　辣椒3斤、精製牛油7斤、色拉油3斤、郫縣豆瓣4兩、白酒3兩、老薑3兩、大蒜4兩、花椒一把和專用豆母子2兩。

　　3、輔料。

　　醪槽少量、冰糖少量、火鍋雞精120克、白酒少許、薑片4片、鹽少許、高湯3斤、紅油5斤、辣椒段10個和花椒少許。

　　配料：嫩豆腐150克，胡蘿蔔50克，菜心100克，腐竹、水和粉絲各100克，味精10克，雞精10克，精鹽10克，紹酒5克，香油20克。

　　做法：1.豆腐切塊焯水後撈出，粉絲、腐竹泡發。

　　2、胡蘿蔔切塊。

　　3、砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿蔔，再放入豆腐。

　　4、放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味後大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。