1、肉雞、砂姜、料酒、鹽、花生油、生抽。
2、肉雞帶皮洗淨砍件；砂姜洗淨切厚片。
3、砂鍋洗淨，把雞塊、砂薑片放入鍋中，倒入花生油、生抽、料酒、鹽、溫水少許，拌勻。
4、蓋上蓋架火爐上，文火燒二十分鐘，起鍋入盤即可。
1、材料：走地雞500克，紅棗3克，黨參3克，枸杞5克，薑片少許，適量鹽。
2、將雞洗淨 切塊，薑切片。
3、砂鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入紅棗，黨參，枸杞，薑片，煮約40分鐘左右，即可調味飲用。
1、食材：雞肉約400克、冬瓜200克、姜4片、小蔥兩根。
2、雞肉事先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。
3、砂鍋內冷水，放入雞肉、小蔥結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。
4、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。
備好豆腐，豬肉丸，酸菜，蔥。
砂鍋加水煮開，將肉丸下鍋同煮。
煮至肉丸要熟時，再將豆腐改刀下鍋。
湯底重開，豆腐出味後，再將酸菜改刀下鍋。
加適量胡椒粉及細鹽調味。
最後加適量蔥段點綴即可。 ...
1、魚泡用水沖洗乾淨，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出。
2、老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用。
3、鍋中放入少許油，小火將油燒溫熱後放入薑片，用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚泡用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一 ...
1、土雞清洗乾淨，剪小塊。
2、涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。
3、水開後用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。
4、砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調料的香味。
5、水開後加入雞塊。
6、加入蔥段、1片薑片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開後改小火燉。
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1、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2、油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。
3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛 ...
主料：生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬
做法：
1、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘；
2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味；
3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁；
4、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2到3分鐘；
5、將魚 ...
1、粉絲200克、幹蝦仁30克、幹魷魚絲30克、豬瘦肉50克。
2、油2湯匙、鹽1湯匙、大蒜2粒、老抽0.5湯匙、小蔥10克。
3、幹蝦仁和魷魚絲先用熱水浸泡一下。
4、粉絲用冷水浸泡一下。
5、鍋中熱油爆香蒜米。
6、把瘦肉倒入翻炒。
7、加入瀝乾水分的蝦仁和魷魚絲。
8、加 ...
1、鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透；
2、鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3、 冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；
4、冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；
5、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火 ...