砂鍋魚頭煲怎麼做啊

　　主料：生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬

　　做法：

　　1、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘；

　　2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味；

　　3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁；

　　4、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2到3分鐘；

　　5、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋裡面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味。待魚頭吸收汁的味道後加少許薄芡。

　　1、準備好所有的材料，魚頭洗淨瀝乾水，洋蔥紅辣椒切小塊，香菜、蔥切段，薑切片，大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱，用薑片底部抹擦一遍。

　　2、倒入50-80克左右油燒七熱，放入魚頭、薑片，均勻撒上適量的鹽，中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃，轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒，用勺子小心移動魚頭，讓其均勻上色。

　　3、倒入辣椒、大蒜。鍋放在爐灶上燒熱，放入切好的洋蔥塊墊底，倒入調好味的魚頭，蓋上蓋子中火悶7-10分鐘。

　　4、放上香菜、蔥段，蓋上蓋子悶1分鐘左右即可。

　　原料：胖頭魚頭1只，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2、5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。

　　製作方法：

　　1、將魚頭洗淨，用醬油醃漬入味；

　　2、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放入鍋中煎制，兩面均煎至金黃色時，放入料酒；

　　3、將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒適量，用大火煮沸後轉為小火煮；

　　4、將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透；

　　5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可。