1、把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。
2、取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3、把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。
4、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用，倒入3茶勺的蒸魚豉油，放入六個幹辣椒。
5、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
6、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁。
7、15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘魚頭就做好了。
主料：生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬
做法：
1、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘；
2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味；
3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁；
4、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2到3分鐘；
5、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋裡面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味。待魚頭吸收汁的味道後加少許薄芡。
1、準備好所有的材料，魚頭洗淨瀝乾水，洋蔥紅辣椒切小塊，香菜、蔥切段，薑切片，大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱，用薑片底部抹擦一遍。
2、倒入50-80克左右油燒七熱，放入魚頭、薑片，均勻撒上適量的鹽，中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃，轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒，用勺子小心移動魚頭，讓其均勻上色。
3、倒入辣椒、大蒜。鍋放在爐灶上燒熱，放入切好的洋蔥塊墊底，倒入調好味的魚頭，蓋上蓋子中火悶7-10分鐘。
4、放上香菜、蔥段，蓋上蓋子悶1分鐘左右即可。
原料：胖頭魚頭1只，豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2、5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
製作方法：
1、將魚頭洗淨，用醬油醃漬入味；
2、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放入鍋中煎制，兩面均煎至金黃色時，放入料酒；
3、將煎好 ...
一.主料:
魚頭一個。
二.輔料:
油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜、生抽適量、味精適量、雞精適量、剁椒適量。
三.做法:
1、將魚殺好洗淨，用鹽、味精、雞精醃製十五分鐘。
2、盤底放蔥段、薑片，把魚放在蔥姜上，將剁椒放在魚上，上鍋蒸十分鐘。
3、撒上蔥、蒜末，再蒸一分鐘。
4、 ...
1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
...
用料：胖魚頭、生粉、小蔥、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香菜
做法、步驟：
1、先去市場買新鮮的胖頭魚，把魚切開，魚鰓切成四份，魚腦切成三份，魚嘴單獨切出來；
2、魚塊全部裹生粉，特別是刀切口處，放入油鍋炸至金黃色撈出，晾一會兒；
3、調湯汁，在碗內放入料酒、生抽、砂糖、雞粉和生粉，並且把它們攪 ...
1、食材：大頭魚魚頭1個、蒜些許、姜1塊、蔥些許、紅綠辣椒各1個、油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蠔油適量。
2、把所需食材準備好。
3、把魚頭洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，待用。
4、把吸乾水分的魚頭，雙面均勻抹上鹽，醃製30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制。
5、趁魚頭醃 ...
1、材料：胖頭魚頭1只（1000克左右），豆腐250克，紅椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
2、魚頭洗淨，用醬油醃漬入味。
3、取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
4、將煎好 ...
1、食材：雞腿3個、姜6片、蒜3瓣、幹辣椒5個、蔥2棵、胡椒粉3克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、雞精2克、香辣醬1勺。
2、雞腿三隻清洗乾淨，斬成塊。
3、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油抓勻，醃製15分鐘。
4、姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、香辣醬一勺備用。 ...