1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。
3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。
5、豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。
6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。
8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。
9、鍋中餘油，爆香蔥姜。
10、倒入五花肉，煸炒。
11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。
12、放入煎好的魚頭，煮開。
13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。
14、待豆腐入味，下入土豆粉。
15、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。
1、準備好所有的材料，魚頭洗淨瀝乾水，洋蔥紅辣椒切小塊，香菜、蔥切段，薑切片，大蒜拍碎去皮備用。炒鍋燒五成熱，用薑片底部抹擦一遍。
2、倒入50-80克左右油燒七熱，放入魚頭、薑片，均勻撒上適量的鹽，中小火煎至金黃色翻面。另外一遍魚頭也煎至表皮金黃，轉最小火倒入老抽、蠔油、米酒，用勺子小心移動魚頭，讓其均勻上色。
3、倒入辣椒、大蒜。鍋放在爐灶上燒熱，放入切好的洋蔥塊墊底，倒入調好味的魚頭，蓋上蓋子中火悶7-10分鐘。
4、放上香菜、蔥段，蓋上蓋子悶1分鐘左右即可。
1、食材：大頭魚800g，紅蔥頭50g，蒜15g，姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，紅椒10g，胡椒粉1g，白酒5ml，生抽10ml，鹽2g，生粉10g，蠔油3g，香菜適量，芝麻油少許。
2、魚頭選大頭魚。洗淨後斬成大小均勻的塊狀。
3、小紅蔥頭，蒜，姜，紅椒切成片備用。
4、芹菜切段備用。
5、醃魚頭，加入胡椒粉，鹽，薑末，生抽。
6、加入白酒，生粉，蠔油，攪拌均勻醃製半小時左右。
7、油溫七成熱，放入紅蔥頭，姜，蒜，泡米椒，紅塊椒，芹菜梗爆出香味。
8、將芹菜葉子鋪滿砂鍋周圍，起到墊底防粘的作用。
9、再放上魚頭，倒入醃製的醬汁。
10、蓋上蓋子轉小火煮五分鐘。
11、之後把料酒淋在砂鍋蓋子上。
12、最後再焗上三分鐘左右。
13、放上芹菜葉，香菜葉和紅椒絲。
14、淋少許香油潤色即可。
主料：生抽、五香粉、料酒、雞粉、蠔油、柱侯醬
做法：
1、魚頭洗淨，一剖為二，加鹽醃5分鐘；
2、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖醃翻拌魚頭至入味；
3、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁；
4、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2到3分鐘；
5、將魚 ...
天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區的傳統名菜。湯鮮汁濃、肉質細膩、營養豐富。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
主料：天目湖的活鱅魚。
輔料：蔥、生薑、料酒、香醋、香菜、胡椒、食用油。
1、將魚去鱗去鰓，除去內臟，洗淨後剁下魚頭；
...
1、食材：豬蹄子800g、黃豆150g、姜8g、蔥8g、黑木耳15g、香菇15g、料酒5ml。
2、首先準備食材，將豬蹄子洗淨剁塊兒待用，黃豆是提前泡好的。
3、然後將剁好塊的豬蹄子放鍋裡焯水一遍。
4、在清水裡過一遍待用。
5、隨後取出砂鍋，把焯好的豬蹄塊和黃豆倒入砂鍋裡，放點薑片和蔥白 ...
1、食材：大頭連魚頭半隻，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、將魚頭洗淨後，放入醃料醃30分鐘後並放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘 ...
1、食材：大頭連魚頭半隻，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、將魚頭洗淨後，放入醃料醃30分鐘後並放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘 ...
材料：魚頭2、5斤、水豆腐1斤、蔥薑蒜適量、八角3枚、小米椒一把、辣椒殼一把、生抽適量、蒸魚豉油適量、老陳醋適量、雞粉3克、味精3克、十三香5克、孜然面3克、黑胡椒面5克、鹽3克；魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊；洗淨的魚頭灑上少許鹽、雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許幹澱粉待用；準備蔥、姜、蒜、八角， ...
1、食材：芥菜半斤，蝦米50克，排骨一條，姜少許，鹽1勺，雞粉少許。
2、坐砂鍋加油燒熱，加入姜和排骨。
3、煎至兩面金黃。
4、碼入芥菜梗炒軟加入菜葉子。
5、炒軟的菜加入開水。
6、蓋上蓋子煲至菜梗變軟即可。
7、加入鹽，翻炒一下。 ...