天目湖砂鍋魚頭的做法

　　材料：魚頭2、5斤、水豆腐1斤、蔥薑蒜適量、八角3枚、小米椒一把、辣椒殼一把、生抽適量、蒸魚豉油適量、老陳醋適量、雞粉3克、味精3克、十三香5克、孜然面3克、黑胡椒面5克、鹽3克；魚頭洗淨劈開，肉厚的地方改刀，水豆腐切塊；洗淨的魚頭灑上少許鹽、雞粉，魚臉抹醬油上色，灑少許幹澱粉待用；準備蔥、姜、蒜、八角，將蔥、姜、蒜、八角炸黃出香以後放入沙煲中，加入香菜待用；炸制魚頭,炸好的魚頭和豆腐擺在沙煲內；淨鍋下豬油放入蔥、姜、蒜、小米椒、辣椒殼等料頭爆香加水，再加入所有的調味料；把調好的湯汁倒入沙煲裡，蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘；煨到湯汁發粘，豆腐成蜂窩狀，烹少些陳醋去腥解膩又增香，最後撒些香菜即可。

　　天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區的傳統名菜。湯鮮汁濃、肉質細膩、營養豐富。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

　　主料：天目湖的活鱅魚。

　　輔料：蔥、生薑、料酒、香醋、香菜、胡椒、食用油。

　　1、將魚去鱗去鰓，除去內臟，洗淨後剁下魚頭；

　　2、起鍋爆香蔥、姜後放入魚頭，魚頭兩面煎黃後撈出；

　　3、將魚頭放入砂鍋，注入天目湖水，加入料酒、香醋、呼叫等，撇除浮油，在火上煨煮數3小時以上；

　　4、出鍋前撒上一層香菜即可。

　　注意：可以把水燒開後再放魚頭，這樣湯容易呈白色。

　　天目湖魚頭做法；天目湖砂鍋魚頭湯鮮汁濃，嘗過者無不讚嘆其美不可言。之所以能夠讓眾人都豎起大拇指贊好吃，自是有它一套法門的。要知道，烹製一盤砂鍋魚頭湯可是個大工程，選用的材料是生長在天目湖純淨清澈無任何汙染的水中的七八斤重的活鱅魚，去鱗去鰓，除去內臟，在頭後三公分處將頭剁下，煎黃後撈出放入沙鍋之中，放進甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，輔以八種佐料，用文火煨數小時。上桌時，湯色如乳，魚肉白裡透紅，細嫩似豆花，絕無土腥味，肥而不膩，美妙絕倫。

　　天目湖砂鍋魚頭價格；野生的天目湖魚頭重達2000克，在天目湖大酒店有售，門市價258元一份，同程價只要218元，您可要在網上預訂下就可以節省40元，多方便的事。並且天目湖大酒店提供的天目湖有機魚頭，一份足夠4-5人食用了。分量足，質量又有絕對的保障。

　　天目湖野生魚頭套餐；來天目湖單單隻吃個天目湖砂鍋魚頭自然不夠，還有那麼多的天目湖美食怎麼能錯過。天目農莊野生大魚頭推出的“野生大魚頭套餐”除了有一份天目湖砂鍋魚頭外，還有其他的溧陽特色菜，諸如烏米飯、溧陽扎肝、野山筍、紅燒雜魚等等。