砂鍋魚頭火鍋的做法步驟是什麼

　　1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

　　2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

　　3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。

　　4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

　　5、豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。

　　6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

　　7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

　　8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

　　9、鍋中餘油，爆香蔥姜。

　　10、倒入五花肉，煸炒。

　　11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

　　12、放入煎好的魚頭，煮開。

　　13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

　　14、待豆腐入味，下入土豆粉。

　　15、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。

　　1、食材：大頭連魚頭半隻，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

　　2、將魚頭洗淨後，放入醃料醃30分鐘後並放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘左右炸幹，備用。

　　3、香菇泡水後切片；冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽後切片，備用。

　　4、另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香後，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。

　　5、再放入魚頭、香菇、大白菜、魚板、竹輪與作法3的料一起煮，煮約20分鐘後，整個倒入砂鍋中，並放入冬粉，再把青蒜絲放到魚頭上。

　　6、再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱後，回淋到魚頭上，讓蒜苗絲產生香味，即完成。

　　1、食材：大頭連魚頭半隻，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高湯2500cc，魚板8片，竹輪3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙

　　2、將魚頭洗淨後，放入醃料醃30分鐘後並放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘左右炸幹，備用。

　　3、香菇泡水後切片；冬粉泡水至軟，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽後切片，備用。

　　4、另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香後，再放入黑豆瓣慢炒約30秒，倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻。

　　5、再放入魚頭、香菇、大白菜、魚板、竹輪與作法3的料一起煮，煮約20分鐘後，整個倒入砂鍋中，並放入冬粉，再把青蒜絲放到魚頭上。

　　6、再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱後，回淋到魚頭上，讓蒜苗絲產生香味，即完成。