1、原料：五花肉、豆腐乳、冰糖、料酒、花椒、幹辣椒、大蔥、姜、大料、鹽。
2、五花肉洗淨。
3、五花肉放入平底鍋，中火慢慢烤。
4、把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，這樣也可以去除腥味。
5、五花肉冷水下鍋，放料酒、花椒焯水。
6、水燒開，煮10分鐘，撈出洗淨。
7、五花肉切厚片，準備好香料。
8、把肉放入砂鍋。把大料、姜、蔥、冰糖、幹辣椒放入砂鍋。
9、黃酒，生抽，腐乳加一點清水，攪拌均勻。
10、放入老抽，鹽，大火燒開。
11、蓋上鍋蓋，小火慢慢燉40分鐘。
12、這色香味都有了，而且非常軟爛，肥而不膩。
13、開大火收一下湯汁就可以了。
1、五花肉洗淨備用。
2、姜、大蔥、花椒、八角備用。
3、鍋裡倒適量冷水，將肉放進去；姜、大蔥、花椒、八角、食鹽都放進去大火煮15分鐘左右即可，將肉乘起來備用。
4、鍋裡放小半碗涼水和10克冰糖大火熬製。
5、煮到鍋裡的水份蒸發掉，只剩下棕色的泡沫時關火。
6、加少量開水用筷子快速攪拌，泡沫消失後就是糖色，這個步驟也可以直接將糖抹在肉皮上面開始炸。
7、用矽膠刷將糖色均勻地刷在煮好的五花肉上。
8、鍋裡放油，我放的油很少，所以要多翻面，油多的話直接丟進去炸就可以，事實證明，油多放一些炸出來的成品更好看。
9、當油溫升至70-80度時將刷好糖色的肉放到鍋中炸至每面都呈金黃色，最主要的是要把皮炸到起泡，顏色變深。
1、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鐘,將血水除盡。
3、將五花肉用溫水沖洗乾淨,瀝去多餘水分,切塊。
4、將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鐘。
6、加入三四片姜，適量開水，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘左右。
7、加入土豆、鹽，轉中大火，至水基本收幹，土豆熟透即可。
1、準備好食材，新鮮的四季豆和上好的五花肉。把四季豆撕成小段，把五花肉切成薄片，肥瘦分開，這樣燒製的時候，肥肉能出油，瘦肉後放進去就不會趴鍋。
2、這樣肥肉油能充分析出來，也不用吃油膩的大肥肉，而且，四季豆會更軟爛。先把肥肉放進鍋進行煸炒，炒出油，觀察兩面有點焦黃時，加入瘦肉、蔥花炒制
3、瘦肉片 ...
1、食材：花豬肉150克，薺菜250克，豬油25克，精鹽3克，白糖克，醬油15克。
2、將五花豬肉切成較大的方丁，放人沸水中燙一下，焯去血水。
3、鍋上火，加入豬油，待熱後投入豬肉丁煸炒，加入精鹽、白糖、醬油、清水，燒煮成紅燒肉。
4、薺菜去根，去老葉，洗淨。待紅燒肉將燒好時，投入薺菜，再燒5 ...
1、茄子去兩頭洗淨瀝乾，不要切，鍋裡放少許油，把整個茄子放鍋裡煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子變軟。
2、把煎好的茄子起鍋放砂鍋裡，放少許水。
3、把苦茭放鍋裡炒香，把炒好的苦茭倒入砂鍋裡的茄子上面。
4、蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，砂鍋茄子最後再煮一分鐘即可！ ...
1、食材：牛蛙、郫縣豆瓣醬、野山椒、泡椒、香菜、鹽、糖、澱粉、料酒、生抽、耗油、八角、姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮、草果。
2、步驟：將牛蛙洗淨切小塊備用。
3、將料酒、耗油、鹽、澱粉倒入牛蛙中，抓勻醃製十分鐘。
4、將牛蛙倒入鍋中炒至五分熟盛出。
5、倒油熱鍋，分別加入郫縣豆瓣醬、泡椒、野山 ...
1、雞肉切塊洗乾淨，香菇洗乾淨泡水，把雞肉和薑片一起放進砂鍋，加適量水。煮開、撇去浮沫。
2、雞肉撈出衝乾淨、過涼，香菇去柄切片。在準備一些枸杞，把香菇、枸杞、雞肉放進砂鍋，加適量水、煮2個小時。
3、加鹽調味就可以出鍋了。 ...
砂鍋底部燒糊可以去除繼續使用，只需用淘米水浸泡一小時，便可刷掉。
砂鍋（外文名：Casseroles）是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝 ...
先把砂鍋放在滾燙的熱水浸泡，把黑印記泡鬆軟，等熱水涼了後，再換熱水繼續浸泡砂鍋。接下來用清潔球擦拭，有一種鋼砂清潔球是專門用來清潔砂鍋的，把香灰塗抹在砂鍋底部，再用鋼砂清潔球去擦，砂鍋就能清洗的比較乾淨。把燒烤的木炭買回來，燒一半再拿出來，用涼水澆涼。然後再把木炭擦在砂鍋底部，可以清潔燒黑的燒鍋。柚子皮也 ...