砂鍋牛蛙的正宗做法

　　1、配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、幹辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。

　　2、大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。

　　3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。

　　4、另起一鍋倒油燒熱，然後放八角、蔥花、薑片、幹辣椒段爆香。

　　5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。

　　6、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然後放煮軟的粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。

　　7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。

　　材料：雞肉、油心菜、蔥、姜、花生油、蒜、陳皮、幹辣椒、黃酒、醬油、精鹽、大料、桂皮、白糖、豆瓣醬、麵條。

　　做法：

　　1、將雞肉切小方塊，放冷水鍋內煮開焯熟撈出，洗去血沫；

　　2、油菜心切成兩半，蔥打成結，生薑切片；

　　3、炒鍋上火，倒入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味；

　　4、下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒；

　　5、加高湯或清水，放入大料、桂皮、生薑、白糖、豆瓣醬燒開；

　　6、盛入大號砂鍋中，用文火煨爛；

　　7、麵條放沸水中煮熟，撈出；

　　8、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下即可。

　　1、食材：牛蛙、郫縣豆瓣醬、野山椒、泡椒、香菜、鹽、糖、澱粉、料酒、生抽、耗油、八角、姜、蒜、辣椒、香葉、桂皮、草果。

　　2、步驟：將牛蛙洗淨切小塊備用。

　　3、將料酒、耗油、鹽、澱粉倒入牛蛙中，抓勻醃製十分鐘。

　　4、將牛蛙倒入鍋中炒至五分熟盛出。

　　5、倒油熱鍋，分別加入郫縣豆瓣醬、泡椒、野山椒炒出紅油，加入白糖、生抽、幹辣椒翻炒。

　　6、加適量水後加入由各種調料包裹成的料包。

　　7、將煮十分鐘左右的湯汁澆入砂鍋。

　　8、大火煮開轉小火煮五分鐘。

　　9、趁熱撒上芝麻會更香喲~

　　10、一鍋色香味俱全的砂鍋牛蛙出鍋啦！