1、食材展示：魚800g、雞精、鹽各10g、油、辣椒、薑絲、蔥花、各20g、香菜30g、火鍋底料50g。
2、魚切塊，加入澱粉攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入蔥花、辣椒、薑絲爆香，放入火鍋底料炒香。加水燒開後，放入魚塊，加鹽、雞精，放入鍋中煮熟，撒上香菜即可。
1、食材展示：魚800g、雞精、鹽各10g、油、辣椒、薑絲、蔥花、各20g、香菜30g、火鍋底料50g。
2、魚切塊，加入澱粉攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入蔥花、辣椒、薑絲爆香，放入火鍋底料炒香。加水燒開後，放入魚塊，加鹽、雞精，放入鍋中煮熟，撒上香菜即可。
1、魚中段200克、芹菜少許、白胡椒適量、姜蒜少許、豆豉3大勺、白酒適量。
2、步驟：魚身切段 豆豉3大勺 芹菜少許 白胡椒粉適量 姜蒜少許 白酒適量。
3、先把魚身段對半切開 接著再橫著切成小段，大小均勻即可 切好的魚段放入玻璃碗中 加入姜蒜，鹽和白胡椒粉碼味，醃製20分鐘以上。
4、芹菜切長段 蒜去皮 砂鍋放入薄油加熱後放入蒜粒略煎 接著砂鍋內鋪上切好的芹菜段 再放入醃製好的魚段 最後澆上3大少豆豉 蓋上鍋蓋悶燒至熟 出鍋前撒點香菜即可。
1、用料：
草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。
2、做法：
（1）草魚一條，菜市場裡叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開，清洗乾淨備用。
（2）洗淨的魚切塊備用，再用清水洗淨血水，再來進行醃製:加入少許生抽，鹽，雞粉，拌勻。
（3）撒上適量生粉。
（4）拌勻上漿，醃製約十分鐘。
（5）洗淨的紅椒切塊，泡椒切塊備用。
（6）黃瓜洗淨用刀背颳去小刺，切小粒兒備用。
（7）生薑大蒜切末。
（8）熱鍋注油，燒製四五成熱，倒入草魚塊，攪散，炸約一分鐘。
（9）炸制金黃色，撈出炸好的魚塊。瀝乾油備用。
（10）重新洗鍋上油，燒熱，放入蔥段，薑片，蒜末，花椒，爆香。
（11）倒入黃瓜，紅椒，泡椒，炒勻炒香。
（12）加入適量的豆瓣醬炒勻。
（13）注入適量清水:加入少許生抽，老抽。
（14）雞粉，鹽，翻炒均勻。
（15）倒入剛剛炸好的草魚塊，拌勻，用大火煮沸，至魚肉入味兒。
（16）加入提前切好的蒜苗葉，這樣會更香哦。
（17）最後倒入適量的水澱粉翻炒均勻，略煮片刻至食材入味兒。
（18）關火後盛出鍋裡的魚，裝入砂鍋中，蓋上蓋子，至於火上，用中火略煮至沸。
（19）這道魚的做法魚肉鮮嫩，香辣開胃兒，宴客必備哦。